1

Dans un grand poêlon antiadhésif, chauffer l’huile à feu moyen. Ajouter le bacon et cuire, en remuant, jusqu’à ce qu’il soit doré, environ 4 minutes. Ajouter les oignons et les asperges; faire sauter jusqu’à ce que les légumes soient ramollis, environ 3 à 5 minutes. Retirer les légumes du poêlon et réserver.

2

Préchauffer le grilloir du four.

3

Retirer le poêlon du feu et le vaporiser d’enduit végétal. Disposer les tranches de pain au fond du poêlon.

4

Dans un grand bol, battre les œufs, les blancs d’œufs, le lait, la moutarde, le sel et le poivre; recouvrir entièrement le pain du mélange de lait (comme lorsque vous préparez du pain doré). Saupoudrer le pain de 15 ml (1 c. à soupe) de parmesan.

5

Faire chauffer le poêlon à feu moyen-vif. Cuire, en secouant le poêlon régulièrement pour favoriser la cuisson uniforme, jusqu’à ce que la strata soit cuite jusque sur le dessus, pendant environ 4 à 5 minutes.

6

Placer le poêlon sous le grilloir pour faire prendre les œufs, environ 2 minutes. Retirer le poêlon du grilloir; garnir du mélange de bacon et de légumes, de cheddar et du reste de parmesan. Remettre le poêlon sous le grilloir pour faire fondre le fromage, soit 1 à 2 minutes. Couper en 6 morceaux et servir. Donne 1 morceau par portion.