Spanakopita de légumes printaniers

Instructions

1. Préchauffer le four à 190 °C (375 °F). Vaporiser un grand poêlon d’enduit végétal et faire revenir les poireaux et les asperges à feu moyen de 7 à 8 minutes jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Ajouter l’ail; cuire pendant une autre minute. Retirer du feu et réserver.
2. Mettre les épinards et les petits pois dans une passoire placée au-dessus de l’évier et verser dessus une pleine bouilloire d’eau bouillante. Laisser reposer pendant 2 minutes, puis utiliser le dos d’une cuillère pour extraire le plus de liquide possible des épinards.
3. Mettre tous les légumes dans un saladier, assaisonner au goût, puis incorporer les fines herbes, le feta et les œufs. Réserver.
4. Vaporiser de l’enduit végétal sur un moule à gâteau de 18 cm (45 po) à fond amovible, puis déposer une feuille de pâte filo de manière à ce qu’elle couvre le fond et les côtés du moule. Humidifier à nouveau et répéter l’opération avec 4 autres feuilles de pâte filo, en veillant à couvrir toute la surface du moule. Déposer le mélange de légumes à la cuillère, puis replier le reste de la pâte filo sur le dessus et le vaporiser d’enduit végétal. Replier la pâte filo qui dépasse sur les bords du moule, puis enfourner de 35 à 40 minutes jusqu’à ce que la pâte soit croustillante et dorée; couvrir, sans serrer, le moule avec du papier d’aluminium si la pâte commence à trop brunir avant la fin du temps de cuisson.
5. Laisser la tarte refroidir légèrement dans le moule à gâteau avant de la couper en quatre pour la servir.