Spaghettis de courgettes avec gourganes, menthe et ail
4
Points®
Temps total: 40 min • Préparation: 30 min • Cuisson: 5 min • Portions: 6 • Difficulté: Facile
Tirée du livre de Sam Talbot, 100% Real, cette recette a été adaptée pour le magazine WW.
Ingrédients
Fèves sèches
1½ tasse(s)
Courgette
4 moyen
Huile d'olive
2 cuillère(s)
Ail
3 gousse(s), grand(s), tranchées
Flocons de piment rouge
¼ cuillère(s) à thé
Feuilles de menthe crues, hachées
¼ tasse(s), légèrement tassées
Sel de mer
½ cuillère(s) à thé
Jus de citron frais
1 cuillère(s), (et un peu plus de zeste pour la garniture)
Fromage ricotta salata
½ tasse(s), (environ 115 g [4 oz]), émiettée
Oignon(s) vert(s) non cuit(s)
2 moyen, tranchés
Arachides
18 article(s), petit(s), hachées
Instructions
1
Porter une grosse casserole d'eau à ébullition à feu élevé. Ajouter les haricots et cuire 2 minutes; égoutter. Mettre les haricots dans un grand bol d'eau glacée pour les refroidir; bien égoutter. Séparer la peau verte coriace des haricots et la jeter.
2
Utiliser un spiraliseur pour transformer les courgettes en spaghettis ou utiliser un éplucheur julienne pour trancher les courgettes en tranches, jusqu'à obtenir environ 1,8 L (7 tasses), en prenant soin de jeter les graines.
3
Dans un grand poêlon antiadhésif, chauffer l'huile à feu moyen-vif. Ajouter l'ail et les flocons de piment rouge; laisser cuire en remuant pendant 1 minute. Ajouter les courgettes et cuire en remuant souvent pendant 2 minutes. Retirer du feu; ajouter les haricots, la menthe, le sel et le jus de citron. Garnir de fromage, de zeste de citron, d'oignons verts et d'arachides; servir immédiatement.
4
Par portion : 325 ml (1 1/3 tasse)
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