Photo de Spaghettis de courgettes avec gourganes, menthe et ail par WW

Spaghettis de courgettes avec gourganes, menthe et ail

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PointsFutés par portion
Durée totale
40 min
Temps de prép.
30 min
Temps de cuisson
5 min
Part(s)
6
Difficulté
Facile
Tirée du livre de Sam Talbot, 100% Real, cette recette a été adaptée pour le magazine WW.

Ingrédients

Fèves sèches

1½ tasse(s)

Courgette, non cuite

4 moyen

Huile d'olive

2 cuillère(s) à soupe

Gousse d'ail

3 gousse(s), moyen(s), tranchées

Flocons de piment rouge

¼ cuillère(s) à thé

Feuilles de menthe crues, hachées

¼ tasse(s), légèrement tassées

Sel de mer

½ cuillère(s) à thé

Jus de citron frais

1 cuillère(s) à soupe, (et un peu plus de zeste pour la garniture)

Fromage ricotta salata

½ tasse(s), (environ 115 g [4 oz]), émiettée

Oignon(s) vert(s) non cuit(s)

2 moyen, tranchés

Arachides

18 article(s), hachées

Instructions

  1. Porter une grosse casserole d'eau à ébullition à feu élevé. Ajouter les haricots et cuire 2 minutes; égoutter. Mettre les haricots dans un grand bol d'eau glacée pour les refroidir; bien égoutter. Séparer la peau verte coriace des haricots et la jeter.
  2. Utiliser un spiraliseur pour transformer les courgettes en spaghettis ou utiliser un éplucheur julienne pour trancher les courgettes en tranches, jusqu'à obtenir environ 1,8 L (7 tasses), en prenant soin de jeter les graines.
  3. Dans un grand poêlon antiadhésif, chauffer l'huile à feu moyen-vif. Ajouter l'ail et les flocons de piment rouge; laisser cuire en remuant pendant 1 minute. Ajouter les courgettes et cuire en remuant souvent pendant 2 minutes. Retirer du feu; ajouter les haricots, la menthe, le sel et le jus de citron. Garnir de fromage, de zeste de citron, d'oignons verts et d'arachides; servir immédiatement.
  4. Par portion : 325 ml (1 1/3 tasse)

Notes

Si vous n'avez pas de gourganes, utilisez plutôt des edamames.