Spaghettis de courgettes avec une sauce crémeuse au maïs
5
Points®
Temps total: 20 min • Préparation: 10 min • Cuisson: 10 min • Portions: 2 • Difficulté: Facile
Les grains de maïs frais et sucrés cuisent brièvement avec des oignons sautés et sont mélangés à une sauce crémeuse irrésistible qui convient aux spaghettis de courgettes croquants. La portion est généreuse et rassasiante, et vous pouvez vous sentir bien comme vous dégustez un repas rempli de légumes. Assurez-vous de mélanger la sauce assez longtemps pour qu’elle devienne lisse et utilisez un mélangeur, car un robot culinaire ne donnera pas les mêmes résultats. Nous faisons cuire brièvement les pâtes de courgettes, juste pour les réchauffer sans les faire ramollir ou les assécher.
Ingrédients
Beurre salé
1 cuillère(s)
Oignons
1 tasse(s), sucrés, hachés finement
Maïs jaune doux non cuit
2 tasse(s), frais
Sel kasher
½ cuillère(s) à thé
Flocons de piment rouge
⅛ cuillère(s) à thé, ou jusqu’à 1 ml (¼ c. à thé)
Eau
¼ tasse(s)
Fraîches spirales de courgette
1 livre(s), 1,5 L (6 tasses)
Fromage parmesan râpé
¼ tasse(s)
Basilic frais
¼ tasse(s), tranché finement
Ciboulette
1 cuillère(s) à thé, tranchée finement
Instructions
1
Faire chauffer un grand poêlon à feu moyen-vif. Ajouter le beurre dans le poêlon; l’incliner jusqu’à ce que le beurre fonde. Ajouter l’oignon; faire sauter pendant 5 minutes ou jusqu’à ce que l’oignon soit tendre et commence à dorer. Incorporer le maïs, le sel et le poivron rouge; faire sauter jusqu’à ce que le maïs soit croustillant et à peine cuit, de 2 à 3 minutes.
2
Réserver 125 ml (½ tasse) du mélange de maïs. Placer le reste du mélange de maïs dans un mélangeur et ajouter 60 ml (¼ tasse) d’eau. Retirer le centre du couvercle du mélangeur pour permettre à la vapeur de s’échapper; placer une serviette propre ou une double couche d’essuie-tout sur l’ouverture du couvercle. Mélanger à vitesse élevée jusqu’à ce que la sauce soit crémeuse et lisse, environ 1 minute.
3
Transférer la sauce dans le poêlon à feu moyen-doux. Ajouter le fromage et remuer jusqu’à ce qu’il soit fondu. Ajouter les courgettes dans le poêlon; cuire, en remuant pour les enrober de sauce, jusqu’à ce qu’elles soient à peine chaudes, environ 2 minutes. Retirer du feu et incorporer le basilic. Saupoudrer du mélange de maïs réservé et de la ciboulette.
4
Par portion : environ 575 ml (2 ⅓ tasse)
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