1

Dans un bol moyen, mélanger au fouet le jus de pamplemousse, 15 ml (1 c. à soupe) d’huile, la sauce soya, le miel, le thym et l’ail. Placer le poulet dans un plat peu profond ou dans un sac en plastique refermable. Verser le mélange sur le poulet. Laisser mariner environ 15 minutes à la température ambiante en retournant le poulet de temps à autre.

2

Pendant ce temps, préchauffer le four à 200 °C (400 °F). Recouvrir une plaque à cuisson d’enduit végétal.

3

Dans un grand bol, mélanger les pommes de terre, les choux de Bruxelles et le chou-fleur. Arroser avec les 30 ml (2 c. à soupe) d’huile restantes et saupoudrer de sel et de poivre noir; bien mélanger pour enrober. Disposer les légumes dans le plat préparé, en laissant de la place pour le poulet. Retirer le poulet de la marinade; mettre la marinade de côté. Disposer le poulet dans la poêle; faire rôtir jusqu’à ce que le poulet soit cuit et que les légumes soient tendres, environ 25 minutes.

4

Pendant ce temps, verser la marinade dans une petite casserole. Porter à ébullition à feu vif; réduire le feu à moyen et laisser cuire jusqu’à ce que le mélange devienne sirupeux et qu’il soit réduit à 45 ml (3 c. à soupe), de 5 à 7 minutes.

5

Retirer la plaque du four et chauffer le grilloir à température élevée. Badigeonner le poulet avec la sauce et répartir délicatement sur les légumes. Disposer les tranches de pamplemousse sur la plaque. Cuire au four jusqu’à ce que le poulet soit légèrement doré, environ 2 minutes.

6

Portion : Une poitrine de poulet et 250 ml (1 tasse) de légumes