Souper de porc rôti
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Temps total: 1 h 20 min • Préparation: 20 min • Cuisson: 55 min • Portions: 8 • Difficulté: Facile
Voici un repas en un plat d’une longe de porc bien assaisonnée et de légumes parfaitement rôtis. Le porc est d’abord frotté avec un mélange savoureux d’huile d’olive, d’ail finement haché, de graines de fenouil, d’origan séché, de sel et de poivre. Disposez les petites pommes de terre, les poivrons verts et l’oignon rouge autour du porc, mettez le tout au four et laissez-le cuire jusqu’à ce que le porc soit bien cuit, ce qui devrait prendre environ 45 minutes. Vous allez adorer la facilité avec laquelle le plat se prépare, car vous n’aurez pas à vous occuper des ingrédients pendant une grande partie de leur temps de cuisson. Ce plat est fantastique pour Noël ou pour tout autre souper des Fêtes si vous voulez vraiment impressionner vos invités.
Ingrédients
Enduit à cuisson
2 jet(s)
Huile d'olive
2 cuillère(s), extra-vierge, divisée
Ail émincé
2 cuillère(s) à soupe
Graines de fenouil
1 cuillère(s)
Origan séché
1½ cuillère(s) à thé
Sel de table
1½ cuillère(s) à thé, divisé
Poivre noir
1¼ cuillère(s) à thé, fraîchement moulu, divisé
Longe de porc cru, maigre uniquement
2 livre(s), utiliser un rôti entier désossé de 910 g (2 lb)
Poivron(s) vert
2 moyen, coupés en 8 quartiers chacun
Oignon rouge(s)
1 grand(e)(s), pelé et coupé en 12 morceaux
Petit pommes de terre crues
1¼ livre(s), rouges, coupées en deux si de grande taille
Instructions
1
Préchauffer le four à 200 °C (400 °F). Recouvrir une grande rôtissoire de papier d’aluminium résistant (pour faciliter le nettoyage, si désiré) et vaporiser d’enduit à cuisson.
2
Dans un petit bol, combiner 15 ml (1 c. à soupe) d’huile, l’ail, les graines de fenouil, l’origan, 5 ml (1 c. à thé) de sel et 5 ml (1 c. à thé) de poivre. Frotter le mélange sur tout le porc; placer le porc dans la rôtissoire préparée.
3
Ajouter les légumes et les pommes de terre à la rôtissoire; arroser des 15 ml (1 c. à soupe) restants d’huile. Saupoudrer des 2 ml (½ c. à thé) de sel restants et du 1 ml (¼ c. à thé) de poivre restant; remuer pour enrober.
4
Rôtir, à découvert, en remuant les légumes et les pommes de terre à mi-cuisson, jusqu’à ce qu’un thermomètre à viande inséré au centre du porc atteigne 63 °C (145 °F) et que les légumes soient tendres, environ 45 à 55 minutes; transférer le porc sur une planche à découper et laisser reposer pendant 5 minutes.
5
Couper le porc en tranches et disposer sur un plat de service; verser tout jus se trouvant sur la planche à découper sur le porc. Mettre les légumes et les pommes de terre dans un bol de service ou les placer sur une assiette avec le porc.
6
Par portion : environ 85 g (3 oz) de porc et 125 ml (½ tasse) de légumes
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