
Souper de poitrine de bœuf grillée aigre-douce
5
Point(s)
Durée totale
3 hr 30 min
Temps de prép.
15 min
Temps de cuisson
3 hr 15 min
Part(s)
8
Difficulté
Facile
Cette poitrine de bœuf à l’ancienne a une irrésistible saveur aigre-douce grâce à la sauce tomate agrémentée de cassonade, d’oignons doux et de vinaigre de cidre de pomme. Elle braise lentement pendant 3 heures, donnant une viande parfaitement tendre. Les pommes de terre, les carottes et les navets ne sont ajoutés qu’à la dernière heure afin qu’ils ne soient pas trop cuits. Si vous vous retrouvez avec des restes, vous avez de la chance, le tout sera encore meilleur le lendemain. Pour vous retrouver avec 910 g (2 lb) de poitrine de bœuf parée, vous devrez en acheter une qui pèse de 1 à 1,1 kg (2¼ à 2½ lb).
Ingrédients
Enduit à cuisson
5 jet(s)
Poitrine de bœuf, côté plat coupé, maigre, parée
2 livre(s)
Sel kasher
1½ cuillère(s) à thé, divisé
Poivre noir
1 cuillère(s) à thé, divisé
Oignons doux non cuits
2 moyen, tranchés
Tomates concassées en conserve
2 tasse(s)
Bouillon de bœuf non salé
½ tasse(s)
Vinaigre de cidre
4 cuillère(s) à soupe
Cassonade non compactée
3 cuillère(s) à soupe
Petit pommes de terre crues
1 livre(s)
Navet(s), non cuit(s)
1 livre(s), pelés et coupés en tranches épaisses
Carotte(s), non cuite(s)
4 grand(e)(s), pelées et coupées en deux dans le sens de la largeur
Persil frais
4 cuillère(s) à soupe, haché (facultatif)