Soupe à la tomate et au poivron
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Temps total: 55 min • Préparation: 25 min • Cuisson: 30 min • Portions: 8 • Difficulté: Facile
Amplifiez le goût de ce potage déjà savoureux en pelant et grillant les poivrons : Placez les poivrons côté peau vers le haut sur une plaque à pâtisserie.
Ingrédients
Huile d'olive
2 cuillère(s) à thé
Ail
2 gousse(s), grand(s), émincés
Oignon(s)
1 moyen, coupé en dés
Carotte(s)
1 moyen, hâché
Herbes de Provence
1½ cuillère(s) à thé
Bouillon de poulet, à teneur réduite en sodium
14 oz
Tomates concassées en conserve
20 oz
Sel de table
1 cuillère(s) à thé
Poivre noir
½ cuillère(s) à thé
Colorant à café, sans MG
1 cuillère(s) à soupe, tels que crème allégé ou mélange de lait et de crème liquide
Poivron(s) doux rouge
3 moyen, ou orange, coupée en tranches
Instructions
1
Dans une grande casserole, faire chauffer l'huile sur feu doux moyen. Ajouter l'ail et remuer jusqu'à ce que l'huile soit parfumée, soit environ 1 minute. Ajouter l'oignon et la carotte. Faire cuire jusqu'à ce que l'oignon soit tendre, soit environ 5 minutes.
2
Ajouter les herbes de Provence et laisser cuire jusqu'à ce que le mélange soit parfumé, soit environ 1 minute. Ajouter les poivrons. Cuire jusqu'à ce qu'ils commencent à se ramollir, soit environ 5 minutes. Note : il n'est pas nécessaire de cuire les poivrons s'ils sont déjà pelés et grillés.
3
Ajouter le bouillon et les tomates. Amener à ébullition. Couvrir pendant 25 minutes. Mélanger sel et poivre en doses équivalentes avec de l'édulcorant sans calories Splenda*. Réduire en purée par petite quantité; brièvement réchauffer si nécessaire. Donne 1 tasse par portion.
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