Photo de Soupe tandoori au chou-fleur rôti par WW

Soupe tandoori au chou-fleur rôti

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PointsFutés par portion
Durée totale
0 min
Part(s)
8
Difficulté
Facile
Réduire en purée une partie seulement des ingrédients procure à cette soupe une base lisse et onctueuse. L’ajout de bouchées de légumes et de chou-fleur rôti lui confère une touche réconfortante.

Ingrédients

Chou-fleur, non cuit

8 tasse(s), en petits bouquets, divisés

Poudre de cari

2½ cuillère(s) à thé, divisée (ou plus au goût)

Sel de table

1 cuillère(s) à thé

Huile de noix de coco

¾ cuillère(s) à thé

Oignon(s) crus

2 tasse(s), coupé en dés

Ail émincé

1 cuillère(s) à thé

Gingembre moulu

1 cuillère(s) à thé

Graines de moutarde

1 cuillère(s) à thé

Cumin moulu

1 cuillère(s) à thé

Bouillon de poulet sans gras et réduit en sodium

4 tasse(s)

Tomates en dés en conserve

14 oz, égouttées

Haricots vert crus

2 tasse(s), coupés en bouchées

Jus de lime frais

1 cuillère(s) à soupe

Basilic

2 cuillère(s) à soupe

Instructions

  1. Préchauffer le four à 180 °C (450 °F). Tapisser une plaque à cuisson de papier parchemin.
  2. Placer 1 L (4 tasses) de chou-fleur dans un grand bol et vaporiser d’enduit végétal antiadhésif; mélanger avec 10 ml (2 c. à thé) de poudre de cari et 2 ml (½ c. à thé) de sel. Étendre le chou-fleur sur la plaque préparée; faire rôtir pendant 30 minutes en mélangeant une fois à mi-cuisson.
  3. Pendant que le chou-fleur cuit, chauffer l’huile dans une grande marmite. Ajouter l’oignon et les 2 ml (½ c. à thé) restants de sel; cuire en mélangeant souvent jusqu’à ce qu’il soit légèrement ramolli, 5 minutes. Ajouter l’ail, le gingembre, les graines de moutarde et de cumin, et les 2 ml (½ c. à thé) restants de poudre de cari (ou plus, au goût); cuire, en brassant souvent, 1 minute.
  4. Ajouter le 1 L (4 tasses) restant de bouquets de chou-fleur et le bouillon dans la marmite; augmenter le feu à vif et porter à ébullition. Réduire le feu à moyen-doux; laisser mijoter à découvert jusqu'à ce que le chou-fleur soit très tendre, de 15 à 20 minutes.
  5. Réduire en purée directement dans la marmite à l’aide d’un mélangeur à main (ou encore en plusieurs portions, dans un mélangeur sur socle); ajouter les tomates et les haricots verts. Cuire à découvert jusqu’à ce que les haricots verts soient tendres, de 5 à 7 minutes. Ajouter le jus de lime et le chou-fleur rôti, puis parsemer de basilic.

Notes

Par portion : 1 tasse