Soupe ramen copieuse au poulet et aux champignons
4
Points®
Temps total: 30 min • Préparation: 20 min • Cuisson: 10 min • Portions: 2 • Difficulté: Facile
Le daïkon japonais est une variété de radis doux et croustillant qui complète à merveille les soupes et les salades. Vous le trouverez souvent aux marchés locaux dans une variété de couleurs, y compris le violet. Vous pouvez couper le reste du daïkon en bâtonnets et le conserver au réfrigérateur pour une collation croustillante.
Ingrédients
Bouillon de poulet à teneur réduite en sodium
4 tasse(s)
Poitrine de poulet, sans peau
5 oz, coupé en fines lanières
Champignons shiitake, frais
1½ tasse(s), chapeaux, tranchés très finement
Oignon(s)
½ tasse(s), jaune, tranché finement
Gousse d'ail
2 gousse(s), moyen(s), hachées finement
Racine de gingembre
1 morceau(x), de 5 cm (2 po), pelé et coupé en bâtonnets
Sauce soya à teneur faible en sodium
1 cuillère(s) à soupe, et un peu plus pour le service
Mirin
1 cuillère(s) à soupe, connu sous le nom de vinaigre de riz japonais
Nouilles ramen fraîches
1½ oz, la moitié d’un bloc de 85 g (3 oz)
Oignon(s) vert(s)
2 moyen, tranchés finement
Pousses de pois non-cuit
1 tasse(s)
Daïkon cru
⅓ tasse(s), tranché finement
Algues nori
1 feuille(s), coupées en fines lanières à l’aide de ciseaux
Huile de sésame foncé
1 cuillère(s) à thé
Instructions
1
Dans une casserole moyenne, porter le bouillon à ébullition. Ajouter le poulet, les champignons, l’oignon, l’ail, le gingembre, la sauce soya et le mirin. Laisser mijoter jusqu’à ce que le poulet soit bien cuit et que les champignons et l’oignon soient tendres, environ 5 minutes.
2
Ajouter les nouilles ramen et les faire cuire jusqu’à ce qu’elles soient tendres, environ 3 minutes.
3
Répartir la soupe dans deux bols et garnir chaque portion d’oignons verts, de pousses de pois, de daïkon et de feuilles de nori. Arroser uniformément d’huile.
4
Par portion : environ 750 ml (3 tasses)
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