Soupe de poulet et de légumes
2
Points®
Temps total: 40 min • Préparation: 15 min • Cuisson: 25 min • Portions: 4 • Difficulté: Facile
Cette soupe facile à préparer regorge de poulet nourrissant, de haricots blancs onctueux et de légumes tendres. Nous coupons le poulet en gros morceaux afin qu’il puisse pocher plus rapidement que s’il était laissé entier. Et nous laissons le thym sur ses branches; il infusera quand même la soupe de sa saveur boisée, mais vous n’aurez pas à perdre votre temps à en récupérer les feuilles.
Ingrédients
Huile d'olive
1 cuillère(s)
Oignon(s)
1 moyen, hachés
Carotte(s)
1 tasse(s), hachées
Thym, frais
4 branche(s)
Bouillon de poulet sans sel ajouté
4 tasse(s)
Sel de table
1 cuillère(s) à thé
Poivre noir
½ cuillère(s) à thé
Poitrine de poulet sans os sans peau non cuit
1 livre(s), coupée en morceaux de 5 cm (2 po)
Haricots vert
2 tasse(s), coupés en morceaux
Haricot(s) cannellino en conserve
15½ oz, rincés et égouttés
Jeunes épinards
5 oz
Fromage parmesan râpé
¼ tasse(s)
Instructions
1
Dans un faitout, faire chauffer l’huile à feu moyen vif. Ajouter l’oignon, les carottes et les branches de thym; faire sauter jusqu’à ce que les légumes commencent tout juste à ramollir, environ 3 minutes. Incorporer le bouillon de poulet, le sel et le poivre noir; porter à ébullition. Ajouter le poulet; couvrir, réduire le feu à moyen-doux et cuire jusqu’à ce que le poulet soit bien cuit, de 12 à 15 minutes.
2
Retirer le poulet à l’aide de pinces ou d’une cuillère trouée et le déposer sur une planche à découper. Incorporer les haricots verts et les haricots cannellini à la soupe; augmenter le feu à moyen-vif et cuire jusqu’à ce que les haricots verts soient tendres, environ 5 minutes. Entre-temps, effilocher le poulet à l’aide de deux fourchettes. Incorporer le poulet et les épinards à la soupe, en brassant jusqu’à ce que les épinards se flétrissent. À l’aide d’une louche, répartir la soupe dans des bols; garnir de fromage.
3
Portion : 500 ml (2 tasses) de soupe et 15 ml (1 c. à soupe) de fromage
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