Photo de Soupe de nouilles ramen à l’œuf mollet par WW

Soupe de nouilles ramen à l’œuf mollet

6
Point(s)
Durée totale
48 min
Temps de prép.
15 min
Temps de cuisson
30 min
Part(s)
4
Difficulté
Facile
Les nouilles ramen étant tendance, vous en trouverez facilement dans les grandes épiceries. Cette soupe riche en légumes contient de l’oignon, du pak-choï, des pois mange-tout et des carottes, qui mijotent dans un bouillon de légumes ultrasavoureux, agrémenté de gingembre, d’ail et de pâte de piment. Terminez en déposant un œuf mollet sur le dessus et régalez-vous! Rappelez-vous que les nouilles ramen sont polyvalentes et que vous pouvez modifier la recette selon ce que vous avez sous la main. N’hésitez pas à remplacer l’œuf par quelques grammes de tofu ferme en dés si vous préférez une version végétalienne.

Ingrédients

Œuf(s)

4 œuf(s) grand(e)(s), à température ambiante

Huile de colza

1½ cuillère(s) à thé

Champignons shiitake, frais

6 oz, tiges retirées, chapeaux tranchés (environ 750 ml [3 tasses])

Oignons crus

1 moyen, tranché finement

Gousse ail

2 gousse(s), grand(s), émincées

Racine de gingembre

1 cuillère(s) à soupe, fraîche, pelée et émincée

Racine de gingembre

2 cuillère(s) à thé, fraîche, pelée et émincée

Bouillon aux légumes

7 tasse(s)

Sauce soya

¼ tasse(s), ou au goût

Bok choy

12 oz, (2 têtes) jeunes, tiges coupées en deux sur la longueur et tranchées

Nouilles ramen fraîches

4 oz

Pois mange-tout

½ tasse(s), coupés en deux en diagonale

Carotte(s), non cuite(s)

1 moyen, coupée en deux sur la longueur et tranchée

Oignon(s) vert(s) non cuit(s)

2 moyen, tranchés

Coriandre

½ tasse(s), hachée

Pâte de piments à l'ail

2 cuillère(s) à thé, ou de sambal oelek

Instructions

  1. Remplir une casserole moyenne d’eau jusqu’à la moitié et porter à ébullition à feu vif. Ajouter les œufs dans l’eau et faire bouillir doucement pendant 6,5 minutes. Remplir un bol moyen d’eau glacée. Ajouter les œufs et les laisser refroidir 3 minutes. Écaler soigneusement les œufs et les réserver.
  2. Dans un grand faitout ou un poêlon profond, chauffer l’huile à feu moyen. Ajouter les champignons et l’oignon; cuire, en remuant de temps à autre, jusqu’à ce qu’il soit doré, environ 6 minutes.
  3. Réduire le feu, ajouter l’ail et 15 ml (1 c. à soupe) de gingembre et cuire, en remuant, jusqu’à ce qu’il dégage son arôme, environ 30 secondes. Incorporer le bouillon et la sauce soya; porter à ébullition à feu moyen-vif.
  4. Ajouter le pak-choï, les nouilles, les pois mange-tout et la carotte. Réduire le feu et laisser mijoter, en remuant de temps à autre, jusqu’à ce que les légumes et les nouilles soient tendres, environ 5 minutes.
  5. Retirer du feu et incorporer les 10 ml (2 c. à thé) restants de gingembre, les oignons verts et la coriandre. Ajouter plus de sauce soya, au besoin. Servir la soupe à l’aide d’une louche en portions égales dans 4 bols. Couper les œufs en deux et déposer deux moitiés dans chaque bol. Garnir chaque portion de 2 ml (½ c. à thé) de pâte de piment à l’ail.
  6. Par portion : 500 ml (2 tasses) de soupe et 1 œuf