Photo de Soupe à l’oignon garnie de pain grillé au gruyère par WW

Soupe à l’oignon garnie de pain grillé au gruyère

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PointsFutés par portion
Durée totale
1 hr 55 min
Temps de prép.
10 min
Temps de cuisson
1 hr 45 min
Part(s)
6
Difficulté
Facile
Peu de plats sont aussi réconfortants qu’un bol de soupe à l’oignon. La cuisson lente des oignons à feu doux permet d’obtenir ce riche goût d’oignon doux. Nous combinons du gruyère vieilli au goût prononcé à de la mozzarella à faible valeur en points (la valeur de ce fromage équivaut à environ la moitié de celle du gruyère) pour gratiner le pain grillé déposé sur la soupe. La mozzarella favorise cette onctueuse texture de fromage fondant tout en laissant la saveur du gruyère briller. Si vous n’avez pas de plats à soupe allant au four, faites griller le pain au fromage sur une plaque de cuisson et garnissez-en la soupe au moment de servir.

Ingrédients

Huile d'olive

1½ cuillère(s) à soupe

Oignons, crus

4 grand(e)(s), jaunes, de 1,6 à 1,8 kg (3½ à 4 lb), coupés en deux sur la longueur et tranchés finement sur la largeur

Xérès sec

¼ tasse(s), vin Marsala sec ou vermouth sec

Thym, frais

1 cuillère(s) à soupe, en feuilles

Bouillon de bœuf non salé

6 tasse(s)

Sel kasher

1 cuillère(s) à thé

Poivre noir

¾ cuillère(s) à thé

Fromage Gruyère

2 oz, râpé (125 ml [½ tasse])

Fromage mozzarella partiellement écrémé, râpé

2 oz, (125 ml [½ tasse])

Pain, français, blé entier

3 oz, jusqu’à 115 g (4 oz), coupé en 12 morceaux égaux et grillé

Instructions

  1. Dans un grand faitout, chauffer l’huile à feu moyen. Incorporer les oignons. Couvrir et faire cuire jusqu’à ce que les oignons commencent à ramollir, environ 10 minutes. Enlever le couvercle, réduire le feu à moyen-doux et faire cuire, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que les oignons soient tout à fait tendres et dorés, de 1 heure à 1 heure 15 minutes.
  2. Augmenter le feu à moyen-élevé. Ajouter le xérès et le thym et faire cuire pendant 1 minute. Ajouter le bouillon, le sel et le poivre noir, puis amener à ébullition. Réduire le feu, couvrir partiellement et laisser mijoter pendant 30 minutes.
  3. Placer la grille de 12,5 à 15 cm (5 à 6 po) sous l’élément chauffant du grilloir et préchauffer à température élevée. Répartir la soupe dans 6 bols allant au four. Mettre les bols sur une plaque de cuisson.
  4. Dans un bol moyen, mélanger les fromages. Déposer 2 morceaux de pain grillé sur la soupe dans chaque bol et recouvrir de fromage. Placer les bols sur la plaque sous le grilloir. Faire griller jusqu’à ce que le fromage soit fondu, environ 2 minutes.
  5. Par portion : 375 ml (1½ tasse) de soupe, 2 morceaux de pain grillé et 37 ml (2½ c. à soupe) de fromage