Soupe à l’oignon garnie de pain grillé au gruyère
6
Points®
Temps total: 1 h 55 min • Préparation: 10 min • Cuisson: 1 h 45 min • Portions: 6 • Difficulté: Facile
Peu de plats sont aussi réconfortants qu’un bol de soupe à l’oignon. La cuisson lente des oignons à feu doux permet d’obtenir ce riche goût d’oignon doux. Nous combinons du gruyère vieilli au goût prononcé à de la mozzarella à faible valeur en points (la valeur de ce fromage équivaut à environ la moitié de celle du gruyère) pour gratiner le pain grillé déposé sur la soupe. La mozzarella favorise cette onctueuse texture de fromage fondant tout en laissant la saveur du gruyère briller. Si vous n’avez pas de plats à soupe allant au four, faites griller le pain au fromage sur une plaque de cuisson et garnissez-en la soupe au moment de servir.
Ingrédients
Huile d'olive
1½ cuillère(s)
Oignons
4 grand(e)(s)
Xérès sec
¼ tasse(s)
Thym, frais
1 cuillère(s)
Bouillon de bœuf non salé
6 tasse(s)
Sel kasher
1 cuillère(s) à thé
Poivre noir
¾ cuillère(s) à thé
Fromage Gruyère
2 oz
Fromage mozzarella partiellement écrémé, râpé
2 oz
Pain, français, blé entier
3⅞ oz
Instructions
1
Dans un grand faitout, chauffer l’huile à feu moyen. Incorporer les oignons. Couvrir et faire cuire jusqu’à ce que les oignons commencent à ramollir, environ 10 minutes. Enlever le couvercle, réduire le feu à moyen-doux et faire cuire, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que les oignons soient tout à fait tendres et dorés, de 1 heure à 1 heure 15 minutes.
2
Augmenter le feu à moyen-élevé. Ajouter le xérès et le thym et faire cuire pendant 1 minute. Ajouter le bouillon, le sel et le poivre noir, puis amener à ébullition. Réduire le feu, couvrir partiellement et laisser mijoter pendant 30 minutes.
3
Placer la grille de 12,5 à 15 cm (5 à 6 po) sous l’élément chauffant du grilloir et préchauffer à température élevée. Répartir la soupe dans 6 bols allant au four. Mettre les bols sur une plaque de cuisson.
4
Dans un bol moyen, mélanger les fromages. Déposer 2 morceaux de pain grillé sur la soupe dans chaque bol et recouvrir de fromage. Placer les bols sur la plaque sous le grilloir. Faire griller jusqu’à ce que le fromage soit fondu, environ 2 minutes.
5
Par portion : 375 ml (1½ tasse) de soupe, 2 morceaux de pain grillé et 37 ml (2½ c. à soupe) de fromage
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