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Soupe froide et crémeuse aux tomates et à l'aneth

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PointsFutés par portion
Durée totale
50 min
Temps de prép.
25 min
Temps de cuisson
25 min
Part(s)
8
Difficulté
Facile
Naturellement faible en gras, le babeurre donne à cette soupe une consistance crémeuse. Servir en tant qu'accompagnement rafraîchissant pour tout type de repas.

Ingrédients

Tomate(s), fraîche(s)

6 moyen, coupé en morceaux (environ 2 kgs - 8 tasses)

Bouillon de poulet sans gras

4 tasse(s), à teneur réduite en sodium

Oignon(s) crus

3 grand(e)(s), coupé en morceaux (environ 600 g-3 tasses)

Pâte de tomates en conserve

¼ tasse(s)

D'ail

3 gousse(s), pelé

Sel de table

1½ cuillère à thé

Poivre noir

¼ cuillère(s) à thé

Babeurre

2½ tasse(s)

Aneth

tasse(s), frais, feuilles hâchées (après avoir enlevé les tiges)

Instructions

  1. Dans une grande casserole, amener les tomates, le bouillon, les oignons, la pâte de tomate, l'ail, le sel et le poivre à ébullition à feu moyen-élevé. Couvrir, réduire à feu doux et laisser mijoter de 15 à 20 minutes, jusqu'à ce que les oignons soient tendres. Retirer du feu; laisser refroidir légèrement.
  2. À l'aide d'une cuillère trouée, transférer les ingrédients solides de la casserole dans un robot culinaire ou un mélangeur (en utilisant de petites quantités à la fois). Réduire en purée jusqu'à ce que le mélange soit lisse.
  3. Verser les ingrédients en purée dans un grand bol avec le liquide restant dans la casserole. Incorporer le babeurre et l'aneth. Réfrigérer jusqu'à ce que le mélange soit froid. Peut être réfrigéré jusqu'à 5 jours. Donne environ 375 ml (1 ½ tasse) par portion.