Soupe de pâtes aux haricots cannellini et à la scarole

Instructions

1. Cuire les ditalini en suivant les directives sur l'emballage.
2. Entre-temps, dans une grande casserole, chauffer l’huile à feu moyen-vif. Ajouter l’ail et cuire, en brassant constamment, jusqu’à ce qu’il dégage son arôme, environ 30 secondes. Ajouter la scarole et cuire, en brassant souvent, jusqu’à ce qu’elle soit ramollie, environ 1 minute. Ajouter le bouillon, l’origan, le sel et les flocons de piment rouge. Couvrir et amener à ébullition. Cuire jusqu'à ce que la scarole soit tendre, environ 3 minutes.
3. Ajouter les haricots et faire cuire jusqu’à ce que le tout soit bien chaud, environ 2 minutes. Incorporer les ditalini. Retirer du feu, puis ajouter le jus de citron.
4. Répartir uniformément la soupe à la cuillère dans 4 bols et garnir uniformément de pecorino.
5. Portion : environ 500 ml (2 tasses) de soupe et 15 ml (1 c. à soupe) de fromage