Soupe de maïs estivale
2
Points®
Temps total: 55 min • Préparation: 25 min • Cuisson: 30 min • Portions: 8 • Difficulté: Facile
Cette soupe est l’essence même de l’été dans un bol. Simplement assaisonnée pour mettre en vedette la saveur du maïs et garnie d’autres ingrédients favoris de l’été, comme les tomates et le basilic.
Ingrédients
Beurre non salé
2 cuillère(s)
Grains de maïs en conserve
6 tasse(s)
Poireau(x), non cuit
2 grand(e)(s), coupés en deux, nettoyés et tranchés, parties blanches seulement, environ 425 ml [1¾ tasse])
Pomme(s) de terre Yukon Gold
8 oz, pelées et coupées en cubes
Céleri
1 tige(s), moyen(s), haché (environ 125 ml [1/2 tasse])
Thym, frais
5 branche(s)
Ail
2 gousse(s), grand(s), émincées
Bouillon de poulet à teneur réduite en sodium
4 tasse(s)
Eau
2 tasse(s)
Sel kasher
1 cuillère(s) à thé
Piment de cayenne
⅛ cuillère(s) à thé
Lime(s)
1 moyen
Yogourt grec nature sans MG
¾ tasse(s), pour la garniture
Tomate(s)
1 grand(e)(s), coupées en cubes (environ 375 ml [1½ tasse]), pour la garniture
Ciboulette
½ tasse(s), pour la garniture
Basilic frais
½ tasse(s), pour la garniture
Instructions
1
Dans une grande casserole, faire fondre le beurre à feu moyen. Ajouter le maïs, les poireaux, les pommes de terre, le céleri, le thym et l’ail; cuire en remuant de temps en temps jusqu’à ce que les légumes commencent à ramollir, environ 5 minutes.
2
Incorporer le bouillon, l’eau, le sel et le poivre de Cayenne; amener à ébullition à feu moyen-vif. Réduire le feu à moyen-doux; laisser mijoter à découvert jusqu'à ce que les légumes soient très tendres, soit environ 20 minutes.
3
Retirer du feu; réduire la soupe en purée à l’aide d’un mélangeur à main jusqu’à consistance presque lisse. (C’est agréable d’avoir de la texture dans la soupe, mais pour obtenir une consistance plus lisse, réduire en purée complètement et filtrer au besoin.)
4
Répartir la soupe également dans 8 bols; ajouter un trait de jus de lime frais et garnir chaque soupe de 22 ml (1½ c. à soupe) de yogourt, 45 ml (3 c. à soupe) de tomates, 15 ml (1 c. à soupe) de ciboulette et 15 ml (1 c. à soupe) de basilic.
5
Portion : environ 310 ml (1¼ tasse)
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