Photo de Soupe crémeuse à la courgette et à l'estragon de Daphne Oz par WW

Soupe crémeuse à la courgette et à l'estragon de Daphne Oz

3
3
3
PointsFutés par portion
Durée totale
50 min
Temps de prép.
15 min
Temps de cuisson
35 min
Part(s)
6
Difficulté
Facile

Ingrédients

Huile d'olive extra vierge

2 cuillère(s) à soupe

Gousse d'ail

2 gousse(s), moyen(s), épluchées et hachées

Oignons doux non cuits

1 moyen, jaune, haché (environ 375 ml [1 1/2 tasse])

Courgette, non cuite

4 moyen, hachées (environ 1,3 L [5 tasses])

Estragon frais

2 cuillère(s) à soupe, feuilles, divisées

Bouillon aux légumes à teneur réduite en sodium

2 tasse(s), ou eau, divisées

Sel de mer

1 pincée, ou au goût

Vin blanc

¼ tasse(s)

Poivre noir

1 pincée, fraîchement moulu, ou au goût

Amande(s) mondée(s)

tasse(s), hachées

Instructions

  1. Dans un grand faitout, faire chauffer l'huile à feu moyen. Ajouter l'ail et l'oignon et faire sauter jusqu'à ce que l'oignon soit translucide, 2 à 3 minutes. Ajouter la courgette, 15 ml (1 c. à soupe) des feuilles d'estragon, 250 ml (1 tasse) du bouillon et une pincée de sel. Amener à ébullition, puis réduire le feu à bas et laisser mijoter, à couvert, pendant de 15 à 20 minutes, ou jusqu'à ce que la courgette soit ramollie.
  2. Verser la soupe dans un mélangeur et réduire en purée jusqu'à l'obtention d'une consistance homogène ou utiliser un mélangeur à main. Transférer la soupe dans le faitout, ajouter la tasse restante de bouillon (ou d'eau) et le vin, puis laisser de nouveau mijoter. Cuire, à découvert, pendant 5 minutes. Assaisonner, au goût, avec du sel et du poivre et garnir de la c. à soupe qui reste de feuilles d'estragon et des amandes mondées.
  3. Portion : 1/6 de la soupe et environ 10 ml (2 c. à thé) d'amandes

Notes

Cette recette, parue à l'origine dans Relish de Daphne Oz, a été modifiée et imprimée ici avec permission. Crédit photo: Ellen Silverman Photography