Photo de Soupe crémeuse aux asperges avec purée de poivrons rôtis par WW

Soupe crémeuse aux asperges avec purée de poivrons rôtis

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PointsFutés par portion
Durée totale
29 min
Temps de prép.
18 min
Temps de cuisson
11 min
Part(s)
4
Difficulté
Moyen
Un velouté sans crème? Bien sûr! La purée de tofu à texture fine permet de créer une texture onctueuse sans atténuer le goût.

Ingrédients

Bouillon de poulet sans gras

2 tasse(s), à teneur réduite en sodium ou bouillon de légumes

Pomme de terre, au four

1 moyen, pelée, coupée en dés (environ 225 g [8 oz])

Oignon(s) crus

1 tasse(s), haché

Sel de table

¼ cuillère(s) à thé

Piment de Cayenne

cuillère(s) à thé

Asperge(s) crue(s)

680 g, crues, dont les bouts ont été enlevés, coupées en

Poivrons rouges rôtis

200 g, conservés dans l’eau, égouttés

Tofu mou allégé

225 g, allégé

Instructions

  1. Dans une casserole moyenne, amener à ébullition à feu moyen élevé le bouillon, la pomme de terre, l’oignon, l’ail, le sel et le poivre rouge. Couvrir, réduire la chaleur au minimum et laisser mijoter pendant 3 minutes. Ajouter les asperges; couvrir et laisser mijoter jusqu’à ce que les légumes soient tendres, environ 5 minutes. Retirer du feu et laisser légèrement refroidir.
  2. Pendant ce temps, réduire en purée les poivrons rôtis au mélangeur jusqu’à ce que le tout soit onctueux. Verser à la cuillère la purée de poivrons dans un petit bol et réserver. Rincer le mélangeur.
  3. Réduire en purée le mélange d’asperges et le tofu au mélangeur jusqu’à ce que le tout soit onctueux (ou utiliser un mélangeur à main dans la casserole).