Soupe crémeuse aux asperges avec purée de poivrons rôtis
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Temps total: 29 min • Préparation: 18 min • Cuisson: 11 min • Portions: 4 • Difficulté: Facile
Un velouté sans crème? Bien sûr! La purée de tofu à texture fine permet de créer une texture onctueuse sans atténuer le goût.
Ingrédients
Bouillon de poulet sans gras
2 tasse(s), à teneur réduite en sodium ou bouillon de légumes
Pomme de terre, au four
1 moyen, pelée, coupée en dés (environ 225 g [8 oz])
Oignon(s)
1 tasse(s), haché
Sel de table
¼ cuillère(s) à thé
Piment de cayenne
⅓ cuillère(s) à thé
Asperge(s) crue(s)
680 g, crues, dont les bouts ont été enlevés, coupées en
Poivrons rouges rôtis
200 g, conservés dans l’eau, égouttés
Tofu mou allégé
225 g, allégé
Instructions
1
Dans une casserole moyenne, amener à ébullition à feu moyen élevé le bouillon, la pomme de terre, l’oignon, l’ail, le sel et le poivre rouge. Couvrir, réduire la chaleur au minimum et laisser mijoter pendant 3 minutes. Ajouter les asperges; couvrir et laisser mijoter jusqu’à ce que les légumes soient tendres, environ 5 minutes. Retirer du feu et laisser légèrement refroidir.
2
Pendant ce temps, réduire en purée les poivrons rôtis au mélangeur jusqu’à ce que le tout soit onctueux. Verser à la cuillère la purée de poivrons dans un petit bol et réserver. Rincer le mélangeur.
3
Réduire en purée le mélange d’asperges et le tofu au mélangeur jusqu’à ce que le tout soit onctueux (ou utiliser un mélangeur à main dans la casserole).
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