Photo de Soupe crémeuse aux asperges et aux poireaux avec croûtons maison par WW

Soupe crémeuse aux asperges et aux poireaux avec croûtons maison

2
Point(s)
Durée totale
42 min
Temps de prép.
20 min
Temps de cuisson
22 min
Part(s)
8
Difficulté
Facile
Cette soupe printanière est merveilleusement crémeuse et acidulée grâce au yogourt grec, et le jus de citron lui confère une note vive et agréable. Les croûtons maison se préparent en un tournemain.

Ingrédients

Beurre non salé

1 cuillère(s) à soupe

Poireau(x), non cuit

4 grand(e)(s), parties blanches et vert pâle seulement, séparés en deux, coupés en morceaux de 5 cm (2 po) et bien rincées

Ail émincé

1½ cuillère(s) à thé, divisé

Asperge(s) crue(s)

4 livre(s), parées et coupées en morceaux de 5 cm (2 po)

Bouillon de poulet à teneur réduite en sodium

6 tasse(s)

Pain allégé au blé entier

3 tranche(s), coupées en cubes

Enduit à cuisson

2 jet(s)

Sel kasher

1¼ cuillère(s) à thé, coupées en cubes

Zeste de citron

1 cuillère(s) à thé

Yogourt grec nature à faible teneur en MG

½ tasse(s)

Jus de citron frais

1 cuillère(s) à soupe, ou plus, au goût

Feuilles de menthe crues, hachées

2 cuillère(s) à soupe, émincées (pour la garniture)

Instructions

  1. Préchauffer le four à 190 °C (375 °F).
  2. Dans une grande casserole, faire fondre le beurre à feu moyen. Ajouter les poireaux et cuire, en remuant fréquemment, jusqu’à ce qu’ils aient ramolli, environ 5 minutes. Ajouter 5 ml (1 c. à thé) d’ail et cuire 1 minute. Ajouter les asperges et le bouillon, et porter à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter jusqu’à ce que les asperges soient tendres, de 12 à 15 minutes.
  3. Entre-temps, étaler les cubes de pain en une seule couche sur une plaque à cuisson; les vaporiser d’enduit à cuisson et les saupoudrer de 1 ml (¼ c. à thé) de sel. Faire cuire, en remuant une fois à mi-cuisson, jusqu’à ce que les croûtons soient croustillants, environ 10 minutes; retirer du four et mélanger avec le zeste de citron et les 2 ml (½ c. à thé) d’ail restants.
  4. Ajouter le yogourt, le jus de citron et les 5 ml (1 c. à thé) de sel restants; réduire la soupe en purée dans la casserole à l’aide d’un mélangeur à main (ou réduire en purée en plusieurs fois à l’aide d’un mélangeur ordinaire). Réchauffer la soupe (ne pas laisser bouillir); servir garnie des croûtons et de la menthe.
  5. Par portion : 375 ml (1½ tasse) de soupe et 75 ml (⅓ tasse) de croûtons

Notes

L’estragon frais ou la ciboulette fraîche remplacent parfaitement la menthe.