Soupe à la citrouille et aux haricots blancs à la toscane

Instructions

1. Vaporiser une grande marmite d’enduit végétal et faire chauffer à feu moyen-doux. Ajouter l’oignon, couvrir et cuire jusqu’à ce qu’il soit tendre, en remuant de temps à autre, environ 6 minutes.
2. Incorporer la citrouille, le bouillon, les haricots et l’origan; laisser mijoter 8 minutes.
3. Passer la soupe au mélangeur en plusieurs fois jusqu’à l’obtention d’une texture lisse. (Remarque : Faites attention de ne pas trop remplir le mélangeur pour éviter les éclaboussures.) Remettre la soupe dans la marmite et réchauffer; saler et poivrer.
4. Pour servir, verser la soupe dans des bols à l’aide d’une louche et garnir chacun de 15 ml (1 c. à soupe) de fromage râpé. Donne environ 250 ml (1 tasse) par portion.