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Photo de Soupe de carottes, de panais et d’orange avec granola aux graines de cardamome par WW

Soupe de carottes, de panais et d’orange avec granola aux graines de cardamome

6
Point(s)
Durée totale
50 min
Temps de prép.
15 min
Temps de cuisson
35 min
Part(s)
4
Difficulté
Moyen
L’orange acidulée est une délicieuse surprise dans cette soupe de légumes consistante!

Ingrédients

Huile d'olive

1 cuillère(s) à soupe

Oignons

1 moyen, haché finement

Carotte(s), non cuite(s)

750 g(s), tranchée

Panais, non cuit

400 g, tranché

Bouillon aux légumes à teneur réduite en sodium

1 tasse(s)

Jus d'orange frais

1 tasse(s), sans sucre ajouté

Lait écrémé sans gras

½ tasse(s)

Graines de citrouille vertes (pepitas)

⅓ tasse(s), grillées

Graines de sésame

1 cuillère(s) à soupe, grillées

Noix de pin

¼ tasse(s), grillées

Zeste d'orange

1 cuillère(s) à thé

Cardamome moulue

½ cuillère(s) à thé

Instructions

  1. Dans une grande casserole, chauffer l’huile à feu moyen. Cuire l’oignon et en remuant, pendant 5 minutes ou jusqu’à ce qu’il ramollisse. Ajouter les carottes, les panais et le bouillon et porter à ébullition. Laisser mijoter, couvert, pendant 30 minutes ou jusqu’à ce que le tout soit tendre. Ajouter le jus d’orange et le lait, saler et poivrer. À l’aide d’un mélangeur à main, mélanger la soupe jusqu’à consistance lisse.
  2. Pendant ce temps, mélanger les graines, les noix, le zeste d’orange et la cardamome dans un petit bol. Servir la soupe saupoudrée de granola.

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