Soupe de bœuf et de légumes mélangés
2
Points®
Temps total: 25 min • Préparation: 5 min • Cuisson: 20 min • Portions: 4 • Difficulté: Facile
Pour transformer un riche ragoût de bœuf en une soupe pleine de légumes, nous commençons par diluer le liquide de cuisson avec un peu de bouillon de bœuf, puis nous incorporons des légumes surgelés, des pommes de terre grelots et des tomates en conserve pour ajouter des nutriments et apporter de nouvelles saveurs.
Ingrédients
Petit pommes de terre crues
8 oz, coupées en quatre
Bouillon de bœuf non salé
1 tasse(s)
Tomates en dès sans sel ajouté
1 tasse(s)
Sel de table
½ cuillère(s) à thé
Poivre noir
¼ cuillère(s) à thé
Ragoût de bœuf et de légumes racines
2½ tasse(s)
Légumes mélangés surgelés (maïs, haricots de Lima, haricots mange-tout, pois verts et carottes)
1 tasse(s)
Instructions
1
Dans un bol moyen allant au micro-ondes, combiner les pommes de terre et 60 ml (1⁄4 tasse) d’eau. Couvrir et faire cuire au micro-ondes à puissance élevée jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres, soit 5 minutes.
2
Dans une casserole moyenne, mélanger le bouillon, les tomates, le sel et le poivre noir et porter à ébullition à feu moyen vif.
3
Transférer les morceaux de bœuf dans une assiette. Déchiqueter le bœuf en petits morceaux. Ajouter le bœuf déchiqueté, le reste du ragoût, les pommes de terre et les légumes surgelés dans la casserole et porter à ébullition à feu vif. Réduire le feu à moyen doux et laisser cuire à découvert jusqu’à ce que les légumes soient bien chauds, environ 5 minutes.
4
PAR PORTION (environ 375 ml [11⁄2 tasse])
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