Photo de Soupe aux tomates accompagnée de pains grillés à l’ail et au cheddar par WW

Soupe aux tomates accompagnée de pains grillés à l’ail et au cheddar

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PointsFutés par portion
Durée totale
35 min
Temps de prép.
15 min
Temps de cuisson
20 min
Part(s)
4
Difficulté
Facile
Nous avons donné une tournure italienne à la combinaison classique de soupe aux tomates et de sandwich grillé au fromage. De savoureuses tomates San Marzano et un peu de basilic frais rendent la soupe particulièrement délicieuse. L’ajout de fromage à la crème à la soupe aux tomates apporte une touche d’onctuosité à ce plat populaire et réconfortant. De plus, le fait d’ajouter davantage ou moins de bouillon de poulet ou d’eau vous donnera la consistance que vous préférez.

Ingrédients

Beurre non salé

2 cuillère(s) à thé

Oignons, crus

1 moyen, haché

Gousse d'ail

3 gousse(s), moyen(s), émincées

Gousse d'ail

2 gousse(s), moyen(s), coupées en deux

Tomates en conserve

28 oz, 1 conserve, variété San Marzano, pelées, hachées, jus réservé

Bouillon de poulet en conserve

1½ tasse(s)

Cassonade non compactée

1 cuillère(s) à thé

Sel de table

¼ cuillère(s) à thé, ou au goût

Flocons de piment rouge

cuillère(s) à thé, ou au goût

Fromage Neufchâtel

¼ tasse(s)

Pain italien

4 oz, 8 petites tranches, ciabatta

Fromage cheddar à teneur réduite en matières grasses

2 oz, (environ 125 ml [½ tasse]), fort, râpé

Basilic

¼ tasse(s), feuilles tranchées finement, ou 15 ml (1 c. à soupe) de feuilles de thym fraîches

Instructions

  1. Dans une grande casserole, faire fondre le beurre à feu moyen. Ajouter l’oignon; couvrir et cuire, en remuant de temps à autre, jusqu’à ce qu’il soit légèrement doré, environ 7 minutes.
  2. Ajouter l’ail émincé; cuire, en brassant, jusqu’à ce qu’il dégage son arôme, environ 30 secondes. Ajouter les tomates et leur jus, le bouillon, la cassonade, le sel et les flocons de piment rouge. Porter à ébullition; réduire à feu moyen-doux et laisser mijoter pendant 5 minutes, en remuant de temps à autre.
  3. Ajouter le fromage à la crème, en remuant jusqu’à ce qu’il soit fondu. Retirer du feu. Réduire la soupe en purée à l’aide d’un mélangeur à main ou laisser refroidir 5 minutes et passer au mélangeur en petites portions. Ajouter un peu plus de bouillon de poulet ou d’eau si la soupe est très épaisse.
  4. Préchauffer le grilloir du four. Placer les pains ciabatta sur une plaque à cuisson; cuire sous le grilloir à 15 cm (6 po) de l’élément chauffant, en les tournant une fois, jusqu’à ce qu’ils soient légèrement grillés, environ 2 minutes. Retirer du four et frotter les gousses d’ail coupées en deux sur les pains grillés. Garnir chaque tranche de 15 ml (1 c. à soupe) de cheddar. Cuire les pains grillés au four jusqu’à ce que le fromage soit fondu, environ 30 secondes.
  5. Servir la soupe en portions égales dans 4 bols. Garnir chaque portion de 15 ml (1 c. à soupe) de basilic, puis servir avec les pains grillés en accompagnement ou couper les pains grillés en cubes et les déposer sur le dessus comme des croûtons.
  6. Par portion : 310 ml (1¼ tasse) de soupe et 2 pains grillés

Notes

Remarque du chef Eric Greenspan : Une façon amusante de garnir cette soupe est de couper les pains grillés au fromage en petits cubes, puis de faire flotter les morceaux sur le dessus de la soupe. C’est comme si vous aviez des mini-sandwichs grillés au fromage au lieu de croûtons pour votre soupe aux tomates!