Soupe aux pommes de terre et au fromage

Instructions

1. Vaporiser un moyen poêlon antiadhésif d’enduit végétal; faire chauffer à feu moyen. Cuire l’oignon, en brassant souvent, jusqu’à ce qu’il soit légèrement doré, environ 5 minutes. Ajouter les carottes, le sel, le poivre, le paprika et la moutarde; cuire, en brassant à quelques reprises, jusqu’à ce que les carottes commencent à ramollir, environ 2 minutes.
2. Ajouter les pommes de terre, le bouillon et la crème à café; augmenter le feu à vif et amener à ébullition. Baisser le feu à moyen-doux et laisser mijoter jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres, environ 20 minutes; ajouter le fromage et mélanger jusqu’à ce qu’il soit fondu. Réduire la soupe en purée dans le poêlon à l’aide d’un mélangeur à main (ou réduire en purée en plusieurs fois à l’aide d’un mélangeur ordinaire). Donne environ 250 ml (1 tasse) combles par portion.