Soupe aux pommes et courge
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Points®
Temps total: 1 h 50 min • Préparation: 20 min • Cuisson: 1 h 30 min • Portions: 10 • Difficulté: Facile
Cette soupe met en valeur deux trésors de l'automne : des pommes fraîches et de la courge sucrée.
Ingrédients
Racine de gingembre
1½ cuillère(s), râpé
Poireau(x), non cuit
1 moyen, partie blanche seulement, haché grossièrement
Jus de pomme concentré surgelé (non dilué)
4¾ oz, (environ 125 ml-1/2 tasse)
Pomme(s)
3 grand(e)(s), Golden Delicious, pelée, épépinée, et coupée en 8 morceaux
Courge musquée
3 livre(s), pelée, coupée en morceaux et épépinée (1 grande courge, ou 2 petites)
Bouillon de poulet en conserve
4 tasse(s)
Sel de table
½ cuillère(s) à thé
Poivre noir
½ cuillère(s) à thé
Instructions
1
Dans une grande casserole, combiner le gingembre, les poireaux et le jus de pommes concentré. Couvrir et laisser mijoter pendant 10 minutes ou jusqu'à ce que les poireaux soient tendres. Ajouter les pommes, la courge et 250 ml (1 tasse) de bouillon. Couvrir et laisser mijoter pendant 1 heure ou jusqu'à ce que les ingrédients soient très tendres. (Remarque : Il est plus facile de peler une courge partiellement cuite. Percez la courge à plusieurs endroits avec une fourchette, placez au four à micro-ondes à température ÉLEVÉE pendant 6 à 10 minutes, selon la taille, puis pelez.)
2
Réduire la soupe en purée à l'aide d'un mélangeur à main. Ou, avec un mélangeur ordinaire, réduire la soupe en purée en plusieurs petites quantités pour éviter d'éclabousser et remettre la soupe dans la casserole.
3
Ajouter les 750 ml (3 tasses) de bouillon restants, le sel et le poivre. Faire mijoter pendant 10 minutes ou jusqu'à ce que la soupe soit chaude. Incorporer la crème à café. Donne environ 250 ml (1 tasse) par portion.
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