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Soupe aux pois cassés avec bacon de dos canadien

Soupe aux pois cassés avec bacon de dos canadien

Durée totale
1 hr 40 m
Temps de prép.
25 m
Temps de cuisson
1 hr 15 m
Part(s)
6
Difficulté
Facile
Crémeuse et riche. Goût fumé et débordante de légumes. Cette soupe vous rassasiera pendant des heures.

Ingrédients

Huile d'olive

1 cuillère(s), extra vierge

Céleri

3 portion(s), hachées

Carotte(s)

3 moyen, hachées

Poireau(x), non cuit

2 moyen, hachés (parties blanches et vert pâle)

Oignons

1 moyen, haché

Sel de table

¼ cuillère(s) à thé

Ail

2 gousse(s), émincées

Bacon de dos non cuit

6 oz, coupé en dés

Bouillon de poulet, à teneur réduite en sodium

64 oz

Pois cassés secs

450 g, rincés et triés (environ 560 ml [2 1/4 tasses])

Feuille de laurier

1 feuille(s)

Romarin

1 cuillère(s), haché

Poivre noir

¼ cuillère(s) à thé, fraîchement moulu

Instructions

  1. Dans une grande marmite, faire chauffer l’huile à feu moyen-élevé. Ajouter céleri, carotte, poireau, oignon et sel. Cuire en remuant souvent, jusqu’à ce que les légumes soient tendres, environ 10 minutes.
  2. Ajouter l’ail et le bacon. Cuire en remuant fréquemment, pendant 1 minute.
  3. Ajouter le bouillon, les pois, la feuille de laurier, le romarin et le poivre. Amener à ébullition à feu élevé. Réduire le feu à doux et mijoter, à découvert, en remuant à l’occasion, jusqu’à ce que les pois cassés soient ramollis et que la soupe ait épaissi, environ 1 heure. Retirer la feuille de laurier avant de servir. Donne environ 310 ml (1 1/4 tasse) par portion.

Notes

En cas de manque de temps, utiliser un robot culinaire pour couper grossièrement les légumes. Appuyer sur le bouton en mode impulsion à quelques reprises pour qu’il n’y ait plus de gros morceaux.

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