Soupe aux pois cassés, aux pommes et à la saucisse de poulet
4
Points®
Temps total: 55 min • Préparation: 15 min • Cuisson: 40 min • Portions: 4 • Difficulté: Facile
Savourez-la par une journée d’automne fraîche, une soirée d’hiver ou lorsque vous cherchez une soupe réconfortante pour apaiser votre âme. L’ajout de pommes à cette soupe aux pois cassés ajoute une merveilleuse touche de douceur fraîche à ce plat de base copieux.
Ingrédients
Huile d'olive
1 cuillère(s)
Saucisse de poulet crue
300 g, extra maigres
Oignons
1 moyen, haché finement
Poireau(x), non cuit
1 moyen, tranché finement
Céleri
1 tige(s), moyen(s), hachée finement
Carotte(s)
1 moyen, hachée finement
Pomme, granny Smith
1 moyen, hachée finement
Pois cassés secs
½ tasse(s), verts, rincés et égouttés
Eau
2 tasse(s)
Bouillon de poulet du commerce
4 tasse(s)
Jus de citron frais
1 cuillère(s)
Coriandre
¼ tasse(s), déchiquetée
Instructions
1
Dans une grande casserole, chauffer la moitié de l’huile à feu moyen-vif. Faire cuire les saucisses, en les retournant, pendant 5 à 7 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient bien cuites. Transférer dans une assiette. Couper les saucisses en tranches épaisses.
2
Dans la même casserole, chauffer le reste de l’huile à feu moyen. Faire cuire l’oignon, le poireau, le céleri, la carotte et la pomme (voir la remarque), en remuant, pendant 5 à 7 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient ramollis. Ajouter les pois cassés, l’eau et le bouillon et porter à ébullition.
3
Réduire le feu et laisser mijoter, à découvert, pendant 25 minutes ou jusqu’à ce que les pois soient tendres. Incorporer le jus.
4
À l’aide d’un mélangeur à main ou d’un mélangeur ordinaire, mélanger la soupe jusqu’à ce qu’elle soit presque lisse. Servir la soupe avec la saucisse et la coriandre.
5
Donne environ 310 ml (1¼ tasse) par portion.
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