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Soupe aux pois cassés

Soupe aux pois cassés

Durée totale
1 hr 25 m
Temps de prép.
20 m
Temps de cuisson
1 hr 5 m
Part(s)
6
Difficulté
Moyen
Cette chaleureuse soupe a fait la gloire de la cuisine Canadienne française.

Ingrédients

Pois cassés secs

1 livre(s), vert ou jaune, mis à tremper toute la nuit dans l'eau froide

Huile d'olive

2 cuillère(s) à thé

Oignon(s)

1 tasse(s), hâché

Céleri

2 tige(s), moyen(s), h¿ch¿

Carotte(s)

2 moyen, hâché

Boar's Head Canadian Bacon

2 oz, ou produit similaire, coupé en dés

Thym séché

1 cuillère(s) à thé

Sel de table

½ cuillère(s) à thé

Poivre noir

¼ cuillère(s) à thé

Bouillon de poulet en conserve

6 tasse(s), à teneur réduite en sodium

Instructions

  1. Égoutter les pois, rincer à l'eau froide et égoutter de nouveau; réserver. (Remarque : Si vous n'avez pas le temps de laisser tremper les pois toute la nuit, placer dans une casserole, recouvrir d'eau et faire mijoter pendant 2 minutes. Retirer du feu et réserver pendant 1 heure; égoutter et utiliser selon les instructions.)
  2. Faire chauffer l'huile dans une grande marmite à feu moyen vif. Ajouter l'oignon, le céleri, les carottes et le bacon; faire revenir jusqu'à ce que les ingrédients soient tendres, soit environ 3 minutes. Ajouter le thym, le sel et le poivre; remuer pour bien enrober.
  3. Ajouter les pois et le bouillon; porter à ébullition. Réduire le feu, couvrir partiellement et laisser mijoter jusqu'à ce que les pois soient bien tendres, soit entre 50 et 60 minutes. Servir chaud. Donne environ 250 ml (1 tasse) par portion.

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