Soupe aux nouilles soba
7
Points®
Temps total: 25 min • Préparation: 10 min • Cuisson: 15 min • Portions: 4 • Difficulté: Facile
Facile à préparer, cette savoureuse soupe aux nouilles tendres et aux champignons viendra réchauffer vos froides soirées d’hiver. Parsemez-la de carotte crue râpée pour lui apporter du croquant et de la couleur. Pour une version sans gluten, prenez des nouilles soba 100 % sarrasin et remplacez la sauce soya par de la sauce tamari.
Ingrédients
Huile de sésame grillé
1 cuillère(s) à soupe
Champignon(s)
8 oz, tranchés
Bouillon aux légumes à teneur réduite en sodium
4 tasse(s)
Sauce soya à faible teneur en sodium
¼ tasse(s)
Nouilles, soba (sarrasin 100%), non cuits
8 oz
Edamame
1 tasse(s)
Carottes râpées
1 tasse(s)
Œuf(s) dur(s)
2 grand(e)(s), coupés en deux
Instructions
1
Dans un faitout, chauffer l’huile à feu moyen. Ajouter les champignons et les cuire jusqu’à ce que le liquide se soit évaporé et qu’ils commencent à brunir, de 6 à 8 minutes, en remuant de temps à autre. Incorporer 500 ml (2 tasses) d’eau, le bouillon et la sauce soya; porter à ébullition à feu vif. Incorporer les nouilles; réduire à feu moyen et cuire jusqu’à ce qu’elles soient tendres, de 5 à 6 minutes. Incorporer les edamames et retirer le faitout du feu.
2
Répartir uniformément la soupe dans 4 bols et garnir chaque bol de 60 ml (¼ tasse) de carotte et d’une moitié d’œuf.
3
Par portion : 500 ml (2 tasses)
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