Photo de Soupe aux nouilles soba par WW

Soupe aux nouilles soba

7
Point(s)
Durée totale
25 min
Temps de prép.
10 min
Temps de cuisson
15 min
Part(s)
4
Difficulté
Facile
Facile à préparer, cette savoureuse soupe aux nouilles tendres et aux champignons viendra réchauffer vos froides soirées d’hiver. Parsemez-la de carotte crue râpée pour lui apporter du croquant et de la couleur. Pour une version sans gluten, prenez des nouilles soba 100 % sarrasin et remplacez la sauce soya par de la sauce tamari.

Ingrédients

Huile de sésame grillé

1 cuillère(s) à soupe

Champignon(s) frais

8 oz, tranchés

Bouillon aux légumes à teneur réduite en sodium

4 tasse(s)

Sauce soya à faible teneur en sodium

¼ tasse(s)

Nouilles, soba (sarrasin 100%), non cuits

8 oz

Edamame

1 tasse(s)

Carottes râpées

1 tasse(s)

Œuf(s) dur(s)

2 œuf(s) grand(e)(s), coupés en deux

Instructions

  1. Dans un faitout, chauffer l’huile à feu moyen. Ajouter les champignons et les cuire jusqu’à ce que le liquide se soit évaporé et qu’ils commencent à brunir, de 6 à 8 minutes, en remuant de temps à autre. Incorporer 500 ml (2 tasses) d’eau, le bouillon et la sauce soya; porter à ébullition à feu vif. Incorporer les nouilles; réduire à feu moyen et cuire jusqu’à ce qu’elles soient tendres, de 5 à 6 minutes. Incorporer les edamames et retirer le faitout du feu.
  2. Répartir uniformément la soupe dans 4 bols et garnir chaque bol de 60 ml (¼ tasse) de carotte et d’une moitié d’œuf.
  3. Par portion : 500 ml (2 tasses)