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Soupe aux légumes du printemps avec orzo

Soupe aux légumes du printemps avec orzo

Durée totale
28 min
Temps de prép.
13 min
Temps de cuisson
15 min
Part(s)
8
Difficulté
Facile
Cette soupe au goût léger et frais est pleine de légumes printaniers et d’aneth frais. Vous voulez en faire un repas principal? Ajoutez-y du poulet cuit.

Ingrédients

Bouillon de poulet, à teneur réduite en sodium

6 tasse(s)

Orzo, non cuit

⅔ tasse(s)

Carotte(s)

⅔ tasse(s), coupée en dés

Asperge(s) crue(s)

1½ tasse(s), tranchées en diagonale en bouchées

Petits pois surgelés

1 tasse(s)

Oignon(s) vert(s) non cuit(s)

4 moyen, tranchés

Aneth frais

⅓ tasse(s), haché

Jus de citron frais

2 cuillère(s) à soupe

Sel de table

¼ cuillère(s) à thé

Poivre noir

¼ cuillère(s) à thé, fraîchement moulu, ou au goût

Instructions

  1. Amener le bouillon à ébullition dans une grande casserole à feu vif.
  2. Ajouter l’orzo et les carottes; laisser bouillir 7 minutes.
  3. Ajouter les asperges et les pois congelés; laisser bouillir jusqu’à ce que l’orzo et les légumes soient tendres, environ 3 minutes.
  4. Retirer du feu; ajouter les oignons verts, l’aneth, le jus de citron, le sel et le poivre. Donne environ 250 ml (1 tasse) par portion.

Notes

Quelques poignées de jeunes épinards frais ajoutées à la fin de la cuisson se marient bien à cette soupe. Modifiez la saveur en remplaçant l’aneth par du persil frais et en servant la soupe garnie de parmesan râpé (La valeur en PointsPlus s’en trouvera peut-être modifiée).

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