Soupe aux légumes d’inspiration italienne
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Durée totale
50 m
Temps de prép.
30 m
Temps de cuisson
20 m
Part(s)
12
Difficulté
Facile
Regorgeant de légumes, cette soupe est parfaite comme collation ou comme amuse-gueule. Ajoutez des haricots blancs ou des crevettes hachées pour obtenir une soupe plus consistante, ou saupoudrez-la de parmesan.
Ingrédients
Scarole
2 tasse(s), hachée
Poivre noir
¼ pincée(s)
Oignon(s)
1 tasse(s), haché
Épinards, non cuits
2 tasse(s), jeunes feuilles
Courgette
2 petit(s), coupées en cubes
Poivron(s) doux rouge
1 moyen, haché
Bulbe(s) de fenouil non cuite(s)
1 moyen, tranché finement
Bouillon aux légumes
6 tasse(s)
Tomates en dés en conserve
28 oz, rôties au feu, de préférence
Flocons de piment, rouge, broyé
¼ cuillère(s) à thé
Thym, frais
2 cuillère(s) à thé, haché finement
Origan frais
1 cuillère(s) à thé, haché finement
Sel de table
¾ cuillère(s) à thé
Persil frais
¼ tasse(s), frais, haché
Basilic frais
¼ tasse(s), frais, feuilles
Ail
2 gousse(s), grand(s), émincées