Soupe aux haricots noirs et à la crème à la lime

Instructions

1. Vaporiser une grande marmite d’enduit végétal; faire chauffer à feu moyen. Ajouter l’oignon et le piment jalapeño; cuire, en brassant souvent, jusqu’à ce qu’ils soient ramollis, environ 5 minutes. Ajouter le cumin, l’origan, l’ail et la feuille de laurier; cuire, en remuant à l’occasion, pendant 1 minute.
2. Incorporer le bouillon, l’eau et les haricots; augmenter le feu à vif et amener à ébullition. Réduire le feu à moyen-doux, laisser mijoter à couvert en remuant à l’occasion, jusqu’à ce que les haricots soient très tendres, de 20 à 30 minutes; incorporer 45 ml (3 c. à soupe) de jus de lime et 10 ml (2 c. à thé) de sel. (Ajouter de l’eau au besoin si la marmite semble asséchée ou pour éclaircir la soupe à la fin.)
3. Pendant ce temps, pour la crème à la lime, mélanger le yogourt, 5 ml (1 c. à thé) de jus de lime, le zeste de lime et 1 ml (¼ c. à thé) de sel.
4. Servir la soupe garnie de la crème à la lime et de coriandre.
5. Par portion : environ 250 ml (1 tasse) de soupe avec 15 ml (1 c. à soupe) de crème à la lime