Photo de Soupe aux haricots noirs et à la crème à la lime par WW

Soupe aux haricots noirs et à la crème à la lime

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PointsFutés par portion
Durée totale
1 hr
Temps de prép.
30 min
Temps de cuisson
30 min
Part(s)
8
Difficulté
Facile
Pour ajouter du piquant, incorporer une boîte de piments chipotle en sauce adobo légèrement hachés dans la crème à la lime.

Ingrédients

Enduit de cuisson d'huile d'olive

5 jet(s)

Oignon(s) crus

2 tasse(s), haché

Piments jalapeño

1 petit(s), épépiné et émincé

Cumin moulu

4 cuillère(s) à thé

Origan séché

1 cuillère(s) à soupe

Ail émincé

1 cuillère(s) à soupe

Feuille de laurier

1 feuille(s)

Bouillon aux légumes

5 tasse(s)

Eau

3 tasse(s), ou plus au besoin

Haricot(s) noir(s) en conserve

8 tasse(s), rincés et égouttés

Sel kasher

2 cuillère(s) à thé

Jus de lime frais

3 cuillère(s) à soupe

Yogourt grec nature sans MG

½ tasse(s)

Jus de lime frais

1 cuillère(s) à thé

Zeste de lime

1 cuillère(s) à thé

Sel kasher

¼ cuillère(s) à thé

Coriandre

2 cuillère(s) à soupe

Instructions

  1. Vaporiser une grande marmite d’enduit végétal; faire chauffer à feu moyen. Ajouter l’oignon et le piment jalapeño; cuire, en brassant souvent, jusqu’à ce qu’ils soient ramollis, environ 5 minutes. Ajouter le cumin, l’origan, l’ail et la feuille de laurier; cuire, en remuant à l’occasion, pendant 1 minute.
  2. Incorporer le bouillon, l’eau et les haricots; augmenter le feu à vif et amener à ébullition. Réduire le feu à moyen-doux, laisser mijoter à couvert en remuant à l’occasion, jusqu’à ce que les haricots soient très tendres, de 20 à 30 minutes; incorporer 45 ml (3 c. à soupe) de jus de lime et 10 ml (2 c. à thé) de sel. (Ajouter de l’eau au besoin si la marmite semble asséchée ou pour éclaircir la soupe à la fin.)
  3. Pendant ce temps, pour la crème à la lime, mélanger le yogourt, 5 ml (1 c. à thé) de jus de lime, le zeste de lime et 1 ml (¼ c. à thé) de sel.
  4. Servir la soupe garnie de la crème à la lime et de coriandre.
  5. Par portion : environ 250 ml (1 tasse) de soupe avec 15 ml (1 c. à soupe) de crème à la lime

Notes

Si vous préférez cuire vos propres haricots, c’est parfait. Incorporer les haricots dans le bouillon, cuire à couvert en mélangeant toutes les 20 minutes, jusqu’à ce que les haricots soient très tendres, soit environ 2 heures.