Soupe au poulet du sud-ouest

Instructions

1. Faire chauffer 5 ml (1 c. à thé) d’huile dans un faitout à feu moyen-vif. Saler et poivrer le poulet. Ajouter le poulet et faire cuire, en brassant souvent, jusqu’à ce qu’il soit légèrement bruni et entièrement cuit, environ 5 minutes. Transférer dans une assiette.
2. Ajouter les 5 ml (1 c. à thé) d'huile qui restent dans le faitout. Ajouter l'oignon, le poivron et le piment jalapeño et cuire, en brassant souvent, jusqu'à ce que les légumes soient ramollis, environ 3 minutes. Ajouter l'ail, la poudre de chili et le cumin; cuire, en brassant constamment, jusqu'à ce qu'ils dégagent leur arôme, environ 30 secondes de plus. Incorporer le bouillon, les tomates et le maïs; couvrir et amener à ébullition.
3. Réduire à feu doux et laisser mijoter à couvert jusqu'à ce que les légumes soient tendres, environ 8 minutes. Incorporer le poulet et cuire jusqu’à ce que le tout soit chaud, environ 2 minutes de plus. Retirer du feu et incorporer le jus de lime.
4. Servir la soupe en portions égales dans 4 bols. Garnir chacun de 2 tranches d’avocat et parsemer de coriandre.
5. Portion : 425 ml (1¾ tasse) de soupe avec 2 tranches d’avocat