Photo de Soupe au chou frisé et à la courge musquée rôtie par WW

Soupe au chou frisé et à la courge musquée rôtie

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PointsFutés par portion
Durée totale
1 hr
Temps de prép.
30 min
Temps de cuisson
30 min
Part(s)
8
Difficulté
Facile
Gagnez du temps et optez pour de la courge déjà pelée et coupée en cubes à votre épicerie.

Ingrédients

Enduit de cuisson d'huile d'olive

5 jet(s)

Courge musquée, non cuite

6 tasse(s), en cubes

Oignon(s) crus

2 tasse(s), ou en dés

Carotte(s), non cuite(s)

2 tasse(s), en dés

Céleri, non cuit

2 tasse(s), en dés

Sel kasher

1 cuillère(s) à thé, divisé

Poivre noir

¼ cuillère(s) à thé, divisé

Sauge fraîche

2 cuillère(s) à soupe, hachée, divisée

Ail émincé

2 cuillère(s) à thé

Flocons de piment rouge

cuillère(s) à thé

Bouillon de poulet à teneur réduite en sodium

4 tasse(s), ou du bouillon de légumes

Chou vert frisé, non cuit

4 tasse(s), jeune

Jus de citron frais

1 cuillère(s) à thé

Persil

¼ tasse(s), haché

Instructions

  1. Préchauffer le four à 220 °C (425 °F). Tapisser une plaque à cuisson de papier parchemin.
  2. Étendre la courge en une couche uniforme sur la plaque préparée et vaporiser légèrement d’enduit végétal; assaisonner avec 2 ml (½ c. à thé) de sel et 0,5 ml (1/8 c. à thé) de poivre. Rôtir jusqu'à ce que la courge soit légèrement dorée, en mélangeant une fois à mi-cuisson, environ 30 minutes.
  3. Pendant ce temps, vaporiser une grande marmite d’enduit végétal; faire chauffer à feu moyen. Ajouter l’oignon, les carottes et le céleri; assaisonner avec les 2 ml (½ c. à thé) de sel et 0,5 ml (1/8 c. à thé) de poivre qui restent. Cuire, en brassant souvent, jusqu'à ce que les légumes soient tendres, environ 8 à 10 minutes. Ajouter 15 ml (1 c. à soupe) de sauge, d’ail et de flocons de piment rouge; cuire en brassant quelques fois pendant 1 minute. Incorporer le bouillon, puis augmenter le feu à vif et amener à ébullition. Baisser le feu à moyen-doux et laisser mijoter pendant 10 minutes.
  4. Ajouter le chou frisé, la courge rôtie, les 15 ml (1 c. à soupe) de sauge qui restent et le jus de citron; parsemer de persil au moment de servir.

Notes

Par portion : 250 ml (1 tasse)