Photo de Soupe au cari de lentilles rouges et de citrouille par WW

Soupe au cari de lentilles rouges et de citrouille

6
Point(s)
Durée totale
35 min
Temps de prép.
10 min
Temps de cuisson
25 min
Part(s)
4
Difficulté
Facile

Ingrédients

Huile de colza

1 cuillère(s) à thé

Gousse ail

3 gousse(s), grand(s), hachées finement

Racine de gingembre

1 cuillère(s) à soupe, frais, pelé, râpé finement

Bouillon aux légumes à teneur réduite en sodium

4 tasse(s)

Citrouille en conserve

15 oz, (1 canette), purée

Lait de coco réduit en gras en conserve

14 oz liq., (1 canette)

Lentilles sèches

1 tasse(s), rouges séchées, triées et rincées

Pâte thaï curry

1 cuillère(s) à soupe, rouge, ou au goût

Oignon(s) vert(s) non cuit(s)

2 moyen, tranchés finement

Jus de lime frais

1 cuillère(s) à soupe

Yogourt grec nature à faible teneur en MG

4 cuillère(s) à soupe

Coriandre

2 cuillère(s) à soupe, hachées

Instructions

  1. Dans une grande marmite à fond épais ou un grand faitout, chauffer l’huile à feu moyen. Ajouter l’ail et le gingembre; cuire jusqu’à ce que les arômes se libèrent, environ 30 secondes, en remuant constamment.
  2. Ajouter le bouillon, la citrouille, le lait de coco, les lentilles et la pâte de cari. Augmenter le feu à vif et porter à ébullition. Couvrir, réduire le feu et laisser mijoter jusqu’à ce que les lentilles soient tendres, environ 20 minutes. Incorporer les oignons verts et le jus de lime.
  3. Répartir la soupe dans 4 bols. Garnir du yogourt et parsemer de la coriandre.
  4. Par portion : 425 ml (1¾ tasse) de soupe et 15 ml (1 c. à soupe) de yogourt