Soupe à la citrouille et à la sauge
1
Points®
Temps total: 35 min • Préparation: 10 min • Cuisson: 25 min • Portions: 8 • Difficulté: Facile
Ingrédients
Beurre salé
1 cuillère(s)
Carotte(s)
2 petit(s), pelées et hachées
Poireau(x), non cuit
½ moyen, haché
Céleri
1 tige(s), grand(s), haché
Oignon(s)
1 grand(e)(s), haché
Ail
2 gousse(s), grand(s), hachées
Racine de gingembre
2 cuillère(s), frais, émincé
Noix de muscade moulue
1 pincée(s)
Sauge fraîche
2 cuillère(s), hachée
Curcuma moulu
½ cuillère(s) à thé
Bouillon aux légumes
8 tasse(s)
Purée de citrouille
26 oz, non sucrée, en boîte
Graines de citrouille vertes (pepitas)
1 cuillère(s), rôties (pour la garniture)
Ciboulette
2 cuillère(s) à thé
Crème légère
2 cuillère(s) à thé
Instructions
1
Faire chauffer une grande marmite à feu moyen. Ajouter le beurre, les carottes, le poireau, le céleri et l’oignon. Faire sauter pendant environ 10 minutes jusqu’à ce que les légumes soient ramollis. Ajouter l’ail, le gingembre, la muscade, la sauge et le curcuma et faire sauter 3 minutes de plus.
2
Ajouter le bouillon de légumes et la purée de citrouille. Laisser mijoter à feu doux pendant 10 minutes.
3
À l’aide d’un mélangeur à main, réduire la soupe en purée. Servir la soupe garnie de graines de citrouille, de ciboulette et d’un mince filet de crème.
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