Photo de Soufflé au brocoli et au parmesan par WW

Soufflé au brocoli et au parmesan

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PointsFutés par portion
Durée totale
1 hr 8 min
Temps de prép.
15 min
Temps de cuisson
53 min
Part(s)
12
Difficulté
Moyen
Un moyen infaillible pour impressionner vos invités. Servez-le dès qu’il sort du four (interdit de regarder!) parce que le soufflé tombe rapidement.

Ingrédients

Enduit à cuisson

2 jet(s)

Brocoli non cuits

1 livre(s), bouquets, hachés finement

Farine tout usage

tasse(s)

Lait à teneur faible en MG

2 tasse(s)

Gousse ail

1 gousse(s), moyen(s), émincée

Crème sûre légère

½ tasse(s)

Fromage parmesan râpé

tasse(s)

Zeste de citron

1 cuillère(s) à thé

Sel de table

1 cuillère(s) à thé

Poivre noir

½ cuillère(s) à thé

Œuf(s) cru(s)

3 grand(e)(s), séparé

Blancs d'œufs

3 blancs d'oeufs, grand(s)

Instructions

  1. Préchauffer le four à 160 °C (325 °F). Vaporiser un moule à soufflé de 3,8 L (2 pintes) d'enduit végétal.
  2. Amener de l'eau à ébullition dans une casserole moyenne; faire cuire le brocoli pendant 4 minutes. Retirer immédiatement le brocoli de la casserole et le plonger dans un grand bol d'eau froide pour arrêter la cuisson; une fois le brocoli refroidi, égoutter et réserver.
  3. Dans une casserole moyenne, combiner la farine, le lait et l’ail; faire chauffer à feu moyen-vif et amener à ébullition pendant 1 minute, en brassant constamment. Réduire à feu moyen-doux et ajouter la crème sûre, le parmesan, le zeste de citron, le sel, le poivre et les jaunes d'œufs; faire cuire jusqu'à ce que le mélange soit épais, en remuant constamment, environ 1 minute. Verser le mélange dans un grand bol et incorporer le brocoli; réserver.
  4. Dans un bol moyen, à l'aide d'un batteur électrique, mélanger les six blancs d'œufs jusqu’à la formation de pics fermes; plier délicatement dans le mélange de brocoli, un peu à la fois, jusqu'à ce que le tout soit combiné.
  5. Verser immédiatement à la cuillère le mélange de brocoli dans le plat préparé et cuire jusqu’à ce que les œufs soient pris, environ 35 à 45 minutes. Servir immédiatement. Donne environ 175 ml (3/4 tasse) par portion.

Notes

Si vous préférez, remplacez le parmesan par du cheddar à faible teneur en matières grasses. Vous pouvez aussi utiliser du chou-fleur au lieu du brocoli (cela peut modifier la valeur en Points).