1

Dans une petite casserole, combinez l’eau, le sucre et le basilic; amenez à ébullition à feu moyen-vif. Bouillir pendant 1 minute, baisser le feu et laisser mijoter pendant 5 minutes; retirer du feu et laisser refroidir.

2

Entre-temps, couper le melon en tranches; retirer les graines et l’écorce. Couper la chair de melon en cubes; mettre dans un robot culinaire et réduire en purée. (Vous devriez obtenir de 1 L à 1,1 L [4 à 4 1/2 tasses] de purée.)

3

Mélanger le sirop de basilic refroidi, la purée de melon et le jus de lime dans un bol moyen. Congeler à l’aide d’une des méthodes suivantes : Méthode à la machine – Passer le mélange dans une machine à crème glacée en suivant les instructions du fabricant. Servir immédiatement ou mettre dans un congélateur pour une utilisation ultérieure. Si le sorbet est congelé, faites-le ramollir dans le réfrigérateur pendant 10 à 20 minutes avant de servir. Donne environ 175 ml (2/3 tasse) par portion. Méthode du plateau de congélateur – Verser le mélange dans un plat en métal peu profond et congeler à moitié, environ 20 à 30 minutes. Gratter le mélange partiellement congelé avec une fourchette ou une cuillère pour qu’il ne congèle pas en un bloc solide; remettre le plat dans le congélateur et laisser le mélange congeler. Avant de servir, passer le sorbet dans un robot culinaire ou un mélangeur jusqu’à l’obtention de la texture désirée.

4

Donne environ 175 ml (2/3 tasse) par portion.