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Photo de Scones écossais aux bleuets et au citron par WW

Scones écossais aux bleuets et au citron

6
Points®
Durée totale
55 m
Temps de prép.
30 m
Temps de cuisson
25 m
Part(s)
12
Difficulté
Facile
Les scones sont un pain rapide écossais semblable à nos biscuits américains, mais en une version plus sèche. Ils sont traditionnellement fabriqués à partir d’avoine et sont coupés en triangles avant d’être cuits sur une plaque. En empruntant la technique utilisée pour les biscuits classiques, ces scones à la forme libre passent de la pâte à la cuisson beaucoup plus rapidement que les recettes traditionnelles. L’utilisation d’une moitié de farine tout usage et d’une moitié de farine de blé entier est un moyen facile d’obtenir plus de fibres et de nutriments dans les produits de boulangerie tout en conservant leur tendreté. Essayez aussi cette recette avec des cerises dénoyautées et coupées en deux ou des framboises fraîches.

Ingrédients

Farine tout usage

1 tasse(s)

Farine blanche de blé entier

1 tasse(s)

Levure chimique

2½ cuillère(s) à thé

Sel de table

½ cuillère(s) à thé

Bicarbonate de soude

¼ cuillère(s) à thé

Beurre non salé

3 cuillère(s) à soupe, froid

Lait écrémé sans gras

½ tasse(s)

Sucre

¼ tasse(s), granulé

Zeste de citron

1 cuillère(s) à soupe, râpé

Jus de citron frais

1 cuillère(s)

Extrait de vanille

½ cuillère(s) à thé

Œuf(s)

1 grand(e)(s)

Bleuets

1½ tasse(s)

Sucre, turbinado

1½ cuillère(s)

Instructions

  1. Préchauffer le four à 190 °C (375 °F). Tapisser une grande plaque à cuisson de papier parchemin.
  2. Combiner les farines, la poudre à pâte, le sel et le bicarbonate de soude dans un grand bol; mélanger à l’aide d’un fouet. Incorporer le beurre à l’aide de deux couteaux ou d’un mélangeur à pâtisserie jusqu’à ce que le mélange ressemble à du sable granuleux; réserver.
  3. Fouetter le lait, le sucre granulé, le zeste et le jus de citron, la vanille et l’œuf dans un bol moyen.
  4. Ajouter le mélange de lait au mélange de farine; mélanger jusqu’à ce que le tout soit bien combiné. Incorporer délicatement les bleuets.
  5. Déposer 60 ml (¼ de tasse) de pâte sur la plaque préparée. Répéter l’opération pour obtenir 12 monticules de taille égale. Saupoudrer uniformément les dessus de sucre turbinado. Cuire jusqu’à ce que le tout soit bien doré, de 20 à 25 minutes. Transférer les scones sur une grille pour les laisser refroidir complètement (ou les servir chauds).
  6. Par portion : 1 scone

Notes

PAR PORTION (1 scone) 145 calories, 4 g gras, 2 g gras saturés, 235 mg sodium, 25 g glucides, 10 g sucre, 6 g sucre ajouté, 1 g fibres, 3 g protéines

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