Scones au blé entier et au babeurre

Instructions

1. Préchauffer le four à 220 °C (425 °F). Saupoudrer légèrement une plaque de cuisson avec un peu de farine. Tamiser les farines dans un grand bol.
2. Incorporer le sucre. Du bout des doigts, mélanger tous les ingrédients jusqu’à ce que le mélange ressemble à de la chapelure grossière.
3. À l’aide d’un couteau de table non dentelé, incorporer délicatement le babeurre aux ingrédients secs jusqu’à ce qu’ils soient combinés et que la pâte soit molle et collante.
4. Pétrir la pâte sur une surface légèrement farinée pendant 30 secondes ou jusqu’à ce qu’elle soit lisse.
5. Presser la pâte pour obtenir une épaisseur de 2 cm. Couper 15 scones à l’aide d’un emporte-pièce rond de 5,5 cm. Tremper l’emporte-pièce dans la farine avant de découper chaque scone pour éviter que la pâte ne colle à l’emporte-pièce.
6. Disposer les scones sur le plateau de façon à ce qu’ils se touchent. Badigeonner légèrement les scones de lait écrémé. Cuire au four pendant 15 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient dorés et qu’un son creux se fasse entendre lorsqu’on les tape.
7. Portion : 1 scone