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Photo de Sauté de poitrines de poulet à la puttanesca par WW

Sauté de poitrines de poulet à la puttanesca

2
Point(s)
Durée totale
33 min
Temps de prép.
18 min
Temps de cuisson
15 min
Part(s)
4
Difficulté
Facile
Des poitrines de poulet juteuses servies sur une sauce relevée aux tomates. Savoureux et superbe ; parfait lors d’un petit rassemblement.

Ingrédients

Enduit de cuisson d'huile d'olive

1 jet(s)

Poitrine de poulet, sans os, sans peau, non cuit

1¼ livre(s), désossées sans peau

Sel de table

½ cuillère(s) à thé

Poivre noir

½ pincée(s), frais moulu

Beurre non salé

2 cuillère(s) à thé

Gousse ail

3 gousse(s), grand(s)

Flocons de piment rouge

½ cuillère(s) à thé

Olive(s)

10 moyen, tranchées

Câpres

1 cuillère(s) à soupe, rincées et égouttées, hachées

Tomates en dés en conserve

14 oz

Instructions

  1. Vaporiser d’enduit à cuisson une grande poêle antiadhésive et faire chauffer à feu moyen. Pendant ce temps, assaisonner le poulet de sel et de poivre.
  2. Déposer le poulet dans la poêle et cuire jusqu’à ce qu’il soit doré, environ 5 minutes. Retourner et continuer de cuire, juste assez pour que le poulet soit bien cuit et qu’un thermomètre à viande à lecture directe inséré au centre d’une des poitrines de poulet indique 75 °C (165 °F), environ 3 minutes de plus. Transférer le poulet dans une assiette et réserver.
  3. Faire fondre le beurre dans la même poêle et ajouter l’ail et les flocons de piment de Cayenne ; mélanger sur le feu pendant 30 secondes.
  4. Incorporer les olives et les câpres ; verser les tomates. Amener à ébullition, en raclant le fond de la poêle pour en détacher tous les petits morceaux rôtis. Réduire à feu doux et laisser mijoter doucement le mélange jusqu’à ce qu’il soit légèrement réduit, environ 3 minutes.
  5. Remettre le poulet dans la poêle ainsi que tous les jus accumulés ; cuire jusqu’à ce que le mélange soit bien chaud, environ 2 minutes.

Notes

Pour en apprécier toute la saveur, ne faites pas rôtir trop rapidement les poitrines de poulet dans la poêle. Soyez patient et laissez-les dorer lentement, quelques-unes à la fois. La saveur caramélisée pénétrera la viande et restera dans les petits morceaux carbonisés au fond de la poêle, qui seront ensuite mélangés à la sauce toute simple de tomates, d’olives et de câpres.

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