Sauté de poitrines de poulet à la puttanesca
2
Points®
Temps total: 33 min • Préparation: 18 min • Cuisson: 15 min • Portions: 4 • Difficulté: Facile
Des poitrines de poulet juteuses servies sur une sauce relevée aux tomates. Savoureux et superbe ; parfait lors d’un petit rassemblement.
Ingrédients
Enduit de cuisson d'huile d'olive
1 jet(s)
Poitrine de poulet sans os sans peau non cuit
1¼ livre(s), désossées sans peau
Sel de table
½ cuillère(s) à thé
Poivre noir
½ pincée(s), frais moulu
Beurre non salé
2 cuillère(s) à thé
Ail
3 gousse(s), grand(s)
Flocons de piment rouge
½ cuillère(s) à thé
Olive(s)
10 moyen, tranchées
Câpres
1 cuillère(s) à soupe, rincées et égouttées, hachées
Tomates en dés en conserve
14 oz
Instructions
1
Vaporiser d’enduit à cuisson une grande poêle antiadhésive et faire chauffer à feu moyen. Pendant ce temps, assaisonner le poulet de sel et de poivre.
2
Déposer le poulet dans la poêle et cuire jusqu’à ce qu’il soit doré, environ 5 minutes. Retourner et continuer de cuire, juste assez pour que le poulet soit bien cuit et qu’un thermomètre à viande à lecture directe inséré au centre d’une des poitrines de poulet indique 75 °C (165 °F), environ 3 minutes de plus. Transférer le poulet dans une assiette et réserver.
3
Faire fondre le beurre dans la même poêle et ajouter l’ail et les flocons de piment de Cayenne ; mélanger sur le feu pendant 30 secondes.
4
Incorporer les olives et les câpres ; verser les tomates. Amener à ébullition, en raclant le fond de la poêle pour en détacher tous les petits morceaux rôtis. Réduire à feu doux et laisser mijoter doucement le mélange jusqu’à ce qu’il soit légèrement réduit, environ 3 minutes.
5
Remettre le poulet dans la poêle ainsi que tous les jus accumulés ; cuire jusqu’à ce que le mélange soit bien chaud, environ 2 minutes.
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