Sauté de tofu et de brocoli à la sauce à l’ail

Instructions

1. Dans un petit bol, combiner 125 ml (½ tasse) d’eau, la sauce soya, 10 ml (2 c. à thé) de fécule de maïs et l’huile de sésame. Réserver la sauce.
2. Placer le tofu sur une assiette tapissée d’un essuie-tout; recouvrir de quelques essuie-tout. Presser délicatement le tofu pour enlever l’excès d’eau. Retirer les essuie-tout. Parsemer les deux côtés du tofu des 15 ml (1 c. à soupe) de fécule de maïs restants.
3. Dans un grand poêlon antiadhésif, chauffer 10 ml (2 c. à thé) d’huile de canola à feu moyen-vif. Ajouter le tofu et cuire, sans remuer, jusqu’à ce que le dessous soit légèrement doré, environ 3 minutes. Cuire, en remuant de temps à autre, jusqu’à ce que le tofu soit doré uniformément, environ 3 minutes. Transférer dans une assiette.
4. Chauffer les 5 ml (1 c. à thé) d’huile de canola restants à feu moyen-vif dans le même poêlon. Ajouter le brocoli et les carottes; arroser de 60 ml (¼ tasse) d’eau. Couvrir et cuire, en remuant de temps à autre, jusqu’à ce que les légumes soient tendres, mais encore croquants, environ 5 minutes. Incorporer l’ail, le gingembre et les flocons de piment rouge broyé; cuire, en remuant souvent, jusqu’à ce que les ingrédients dégagent leurs arômes, environ 30 secondes. Incorporer la sauce et le tofu. Cuire jusqu’à ce que la sauce épaississe, environ 1 minute. Répartir dans 4 bols. Parsemer de graines de sésame (si désiré).
5. Par portion : 375 ml (1½ tasse) de sauté de tofu et 2 ml (½ c. à thé) de graines de sésame