Sauté de poulet et d’asperges au basilic

Instructions

1. Dans un petit bol, mélanger au fouet le bouillon, la sauce soya et la fécule de maïs jusqu’à l’obtention d’une consistance lisse.
2. Chauffer un grand poêlon ou un wok à feu moyen-vif jusqu’à ce qu’une goutte d’eau qu’on y dépose grésille. Ajouter 10 ml (2 c. à thé) d’huile et incliner le poêlon pour bien couvrir le fond. Ajouter le poulet, le saupoudrer de sel et de poivre et faire cuire, sans remuer, pendant 1 minute. Faire alors sauter le poulet jusqu’à ce qu’il soit bien cuit, environ 3 minutes. Transférer le poulet dans une assiette.
3. Faire chauffer le reste de l’huile (10 ml [2 c. à thé]) dans le même poêlon. Ajouter l’ail et le gingembre et faire sauter jusqu’à ce qu’ils dégagent leurs arômes, soit 30 secondes. Ajouter les asperges, le poivron et les oignons verts; faire sauter jusqu’à ce que les légumes soient tendres, mais encore croquants, environ 3 minutes. Remettre le poulet dans le poêlon. Fouetter de nouveau le mélange de bouillon et verser dans le poêlon. Cuire, en remuant constamment, jusqu’à ce que le mélange bouillonne et épaississe, environ 1 minute. Retirer du feu et incorporer le basilic. Garnir de graines de sésame.
4. Par portion : 375 ml (1½ tasse)