Sauté de poulet et d’asperges au basilic
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Points®
Temps total: 25 min • Préparation: 15 min • Cuisson: 10 min • Portions: 4 • Difficulté: Facile
Voici une façon astucieuse d’apprécier les saveurs exotiques d’un sauté asiatique classique dans un poêlon et d’utiliser en même temps presque n’importe quel légume que vous avez déjà dans votre réfrigérateur. De plus, le plat se prépare en moins de 20 minutes du début à la fin. Au lieu des asperges, vous pouvez utiliser 750 ml (3 tasses) de petits bouquets de brocoli, de pois sucrés ou d’aubergine en cubes. Transformez le plat en repas en le servant sur du riz ou des nouilles chaudes.
Ingrédients
Bouillon de poulet en conserve
¾ tasse(s)
Graines de sésame séchées
1 cuillère(s)
Sauce soya
3 cuillère(s) à soupe
Fécule de maïs
1 cuillère(s)
Huile de colza
4 cuillère(s) à thé, divisée
Poitrine de poulet sans os sans peau non cuit
1 livre(s), escalopes, coupées en minces lanières
Sel de table
¼ cuillère(s) à thé
Poivre noir
¼ cuillère(s) à thé
Ail
2 gousse(s), grand(s), émincées
Racine de gingembre
1 cuillère(s), pelée, émincée
Asperge(s) crue(s)
1 livre(s), minces, parés et coupés en morceaux de 2,5 cm (1 po)
Poivron doux
1 article(s), moyen(s), rouge ou jaune, tranché finement
Oignon(s) vert(s) non cuit(s)
2 moyen, coupés en morceaux de 2,5 cm (1 po)
Basilic frais
¼ tasse(s), haché
Instructions
1
Dans un petit bol, mélanger au fouet le bouillon, la sauce soya et la fécule de maïs jusqu’à l’obtention d’une consistance lisse.
2
Chauffer un grand poêlon ou un wok à feu moyen-vif jusqu’à ce qu’une goutte d’eau qu’on y dépose grésille. Ajouter 10 ml (2 c. à thé) d’huile et incliner le poêlon pour bien couvrir le fond. Ajouter le poulet, le saupoudrer de sel et de poivre et faire cuire, sans remuer, pendant 1 minute. Faire alors sauter le poulet jusqu’à ce qu’il soit bien cuit, environ 3 minutes. Transférer le poulet dans une assiette.
3
Faire chauffer le reste de l’huile (10 ml [2 c. à thé]) dans le même poêlon. Ajouter l’ail et le gingembre et faire sauter jusqu’à ce qu’ils dégagent leurs arômes, soit 30 secondes. Ajouter les asperges, le poivron et les oignons verts; faire sauter jusqu’à ce que les légumes soient tendres, mais encore croquants, environ 3 minutes. Remettre le poulet dans le poêlon. Fouetter de nouveau le mélange de bouillon et verser dans le poêlon. Cuire, en remuant constamment, jusqu’à ce que le mélange bouillonne et épaississe, environ 1 minute. Retirer du feu et incorporer le basilic. Garnir de graines de sésame.
4
Par portion : 375 ml (1½ tasse)
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