Sauté épicé au tofu et au minibroccoli
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Temps total: 25 min • Préparation: 15 min • Cuisson: 10 min • Portions: 4 • Difficulté: Facile
Le tofu surprend bien des gens : il est polyvalent, ses nombreuses textures en font un ingrédient de choix dans une foule de recettes et il sert souvent de base dans les sautés, les brochettes grillées, les ragoûts et les bols de grains. Ici, le tofu prend vie dans un sauté de minibrocoli et de lanières de poivrons rouges, arrosé d’une sauce d’inspiration asiatique faite avec du vinaigre de mirin sucré, de la sauce soya (pour le goût salé), du gingembre (pour le goût piquant et épicé) et de l’huile de sésame au piment fort (pour la riche sensation en bouche). Terminez avec quelques cuillères à soupe d’amandes hachées pour la texture (facultatif).
Ingrédients
Minibrocoli non cuit
1 livre(s), coupé en morceaux de 2,5 cm (1 po)
Bouillon aux légumes
⅔ tasse(s)
Sauce soya
3 cuillère(s) à soupe
Mirin
2 cuillère(s) à soupe
Gingembre moulu
1 cuillère(s) à soupe
Fécule de maïs
2 cuillère(s) à thé
Huile de sésame
½ cuillère(s) à thé, piquante
Gousse d'ail
1 gousse(s), moyen(s), haché
Huile de colza
2 cuillère(s) à thé
Poivron doux
1 article(s), moyen(s), rouge, coupé en fines lanières
Tofu extraferme
14 oz
Instructions
1
Porter l’eau à ébullition dans une grande casserole. Ajouter le minibrocoli et cuire jusqu’à ce qu’il soit tendre, mais encore croquant, environ 3 minutes; égoutter.
2
Entre-temps, dans un petit bol, mélanger au fouet le bouillon, la sauce soya, le mirin, le gingembre, la fécule de maïs, l’huile de sésame et l’ail jusqu’à l’obtention d’une consistance onctueuse.
3
"Chauffer un grand poêlon ou un wok à feu moyen vif jusqu’à ce qu’une goutte d’eau qu’on y dépose grésille. Ajouter l’huile de canola et incliner le poêlon pour bien couvrir le fond. Ajouter le minibrocoli et le poivron; faire sauter jusqu’à ce que le poivron soit tendre, environ 2 minutes. Incorporer le tofu. Fouetter de nouveau le mélange de bouillon et verser dans le wok. Porter à ébullition. Faire sauter jusqu’à ce que le mélange épaississe et bouillonne, environ 3 minutes."
4
Portion : 375 ml (1 ½ tasse)
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