
Sauté de légumes printaniers et couscous
3
Points®
Durée totale
17 m
Temps de prép.
11 m
Temps de cuisson
6 m
Part(s)
6
Difficulté
Moyen
Rien n’évoque mieux le printemps qu’une combinaison d’asperges et de citrons. Dans cette recette, nous avons utilisé ces ingrédients pour préparer un sauté au goût vif qui peut servir d’accompagnement à des plats principaux, tels que le poulet et le porc grillés ou rôtis. Vous pouvez également ajouter des haricots cannellini et utiliser du bouillon de légumes à la place du bouillon de poulet pour obtenir un plat principal sans viande. Pour réaliser cette recette, choisissez des asperges effilées en forme de crayon, car leur diamètre de 0,6 cm (1/4 po) leur permet d’être sautées rapidement. Elles sont souvent plus faciles à trouver au printemps. Si vous ne trouvez que de grosses asperges de 1,25 cm (½ po) ou plus, coupez les tiges en tranches de 0,6 cm (1/4 po) d’épaisseur.
Ingrédients
Bouillon de poulet sans gras
½ tasse(s)
Eau
¼ tasse(s)
Couscous au blé entier non cuit
4 oz, (voir la note ci-dessous)*
Huile d'arachides
4 cuillère(s) à thé, ou huile végétale, divisée
Amande(s) tranchée(s)
3 cuillère(s) à soupe
Échalote(s)
1 grand(e)(s), tranchée finement
Ail émincé
1 cuillère(s) à soupe
Asperge(s) crue(s)
2 tasse(s), parées et coupées en morceaux de 5 cm (2 po)
Panais, non cuit
1 tasse(s), tranché finement
Bouillon de poulet sans gras
2 cuillère(s) à soupe
Fromage, pecorino, râpé
3 cuillère(s) à soupe
Zeste de citron
2 cuillère(s) à thé, (zeste de 1 citron)
Sel de table
¾ cuillère(s) à thé
Citron(s)
1 moyen, coupé en 4 quartiers