Saumon rôti au citron et aux fines herbes
2
Points®
Temps total: 31 min • Préparation: 16 min • Cuisson: 15 min • Portions: 4 • Difficulté: Facile
Les fines herbes fraîches, et le jus et le zeste de citron donnent au saumon une saveur remarquable.
Ingrédients
Enduit à cuisson
1 jet(s)
Filet(s) de saumon rose non cuit(s)
1½ livre(s), 4 morceaux de filets de saumon rose sauvage crus de 170 g (6 oz), d’une épaisseur de 2,5 cm (1 po), (aussi connu sous le nom de saumon à bosse)
Sel de table
⅛ cuillère(s) à thé, ou au goût
Poivre noir
⅛ pincée(s), grossièrement moulu ou au goût
Jus de citron frais
4 cuillère(s), divisé
Sucre
1½ cuillère(s)
Persil frais
1 cuillère(s), frais, haché (et plus pour la garniture, si désiré)
Thym, frais
1 cuillère(s), haché (et plus pour la garniture, si désiré)
Zeste de citron
1 cuillère(s) à thé, râpé finement (et plus pour la garniture, si désiré)
Ail émincé
1 cuillère(s) à thé
Origan frais
1 cuillère(s) à thé
Instructions
1
Préchauffer le four à 400 °F (204 °C). Vaporiser un petit plat de cuisson peu profond d’enduit végétal.
2
Assaisonner les deux côtés du saumon de sel et de poivre; mettre le saumon dans le plat de cuisson préparé et arroser de 30 ml (2 c. à soupe) de jus de citron.
3
Dans un petit bol, mélanger au fouet les 30 ml (2 c. à soupe) de jus de citron restant, le sucre, le persil, le thym, le zeste de citron, l’ail et l’origan; mélanger au fouet jusqu’à ce que le sucre se dissolve.
4
Rôtir le saumon jusqu’à ce qu’il soit presque cuit, environ 13 minutes; retirer du four et garnir du mélange de fines herbes et de citron. Remettre au four et cuire environ 2 minutes de plus, jusqu’à ce que le saumon soit tendre. Garnir de fines herbes fraîches hachées et de zeste râpé, si désiré. Donne environ 115 g à 140 g (4 ou 5 oz) de saumon par portion.
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