Saumon grillé aux pois chiches, à la courgette et au poivron rouge
2
Points®
Temps total: 55 min • Préparation: 25 min • Cuisson: 30 min • Portions: 4 • Difficulté: Facile
Pour cet impressionnant plat cuit sur une plaque, le rôtissage se fait en deux parties : d’abord, un mélange coloré de légumes et de pois chiches cuit dans un mélange d’épices d’inspiration indienne. Puis, le filet de saumon est ajouté pendant les 10 dernières minutes, juste le temps de le cuire jusqu’au centre. Les touches finales de menthe fraîche, de tranches de lime et de cuillerées de yogourt ajoutent un contrepoint frais à la richesse des saveurs et donnent à ce plat un air très chic.
Ingrédients
Paprika fumé
1½ cuillère(s) à thé, doux
Coriandre moulue
1 cuillère(s) à thé
Cumin moulu
1 cuillère(s) à thé
Sel de table
1 cuillère(s) à thé
Poivre noir
¾ cuillère(s) à thé, fraîchement moulu
Courgette
2 moyen, coupées en morceaux de 2 cm (¾ po)
Poivron(s) doux rouge
1 moyen, haché
Oignon rouge(s)
1 moyen, tranché finement
Pois chiches en conserve égouttés
15½ oz, rincés et asséchés
Huile d'olive extra vierge
4 cuillère(s) à thé
Filet de saumon sauvage sans peau non cuit
1 livre(s), coupé en 4 portions égales
Yogourt grec nature sans MG
4 cuillère(s)
Feuilles de menthe crues, hachées
2 cuillère(s) à soupe, déchiquetées
Citron(s)
½ portion(s), petit, coupé en quartiers minces
Instructions
1
Préchauffer le four à 230 °C (450 °F). Dans un petit bol, mélanger le paprika, la coriandre, le cumin, le sel et le poivre noir jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé.
2
Sur une grande plaque de cuisson (40 x 30 cm [16 x 12 po]), mélanger les courgettes, le poivron, l’oignon et les pois chiches. Ajouter 15 ml (1 c. à soupe) d’huile et 20 ml (4 c. à thé) du mélange d’épices. Mélanger à nouveau les légumes et les pois chiches pour les enrober et les répartir en une seule couche. Cuire pendant 20 minutes.
3
Enduire le poisson avec les 5 ml (1 c. à thé) d’huile restants et le reste du mélange d’épices. Retirer la plaque du four. Remuer les légumes, puis dégager quatre espaces entre les légumes pour que le poisson puisse être posé directement sur la plaque. Disposer le poisson sur la plaque. Cuire jusqu’à ce que les filets soient entièrement cuits, environ 10 minutes.
4
Avant de servir, répartir 15 ml (1 c. à soupe) de yogourt sur chaque filet. Garnir de menthe. Servir avec les quartiers de citron.
5
Par portion : 1 filet de saumon et 250 ml (1 tasse) de mélange de légumes
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