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Saumon grillé servi avec salade de maïs rôti

Saumon grillé servi avec salade de maïs rôti

Durée totale
45 min
Temps de prép.
15 min
Temps de cuisson
30 min
Part(s)
4
Difficulté
Moyen
Rôtir le maïs rehausse son goût et le rend plus sucré et prononcé.

Ingrédients

Maïs jaune doux non cuit

3 tasse(s), épis frais (ou deux paquets de 280 g - 10 oz de maïs surgelé, décongelé et égoutté)

Poivron doux

1 article(s), moyen(s), rouge, épépiné et hâché finement

Oignon(s) vert(s) non cuit(s)

4 moyen, tranché finement

Coriandre

½ tasse(s), hâché

Piments jalapeño

1 petit(s), épépiné, déveiné et émincé (porter des gants pour éviter toute irritation)

Vinaigre

3 cuillère(s) à soupe, cidre

Miel

1 cuillère(s) à soupe

Huile d'olive

1 cuillère(s) à thé

Moutarde

1 cuillère(s) à thé, moutarde de Dijon

Sel de table

¾ cuillère(s) à thé

Filet(s) de saumon de l'Atlantique sauvage non cuit(s)

1¼ livre(s), ou autre variété, quatre filets de 150 g (5 oz)

Instructions

  1. Préchauffer le four à 220 °C (425 °F). Vaporiser une plaque à pâtisserie d'enduit à cuisson. Étendre le maïs sur la plaque. Faire rôtir pendant environ 20 minutes en brassant occasionnellement jusqu'à ce que le maïs soit bien doré; laisser refroidir complètement.
  2. Pendant ce temps, mélanger le poivron doux, l'échalote, la coriandre, le piment jalapeno, le vinaigre, le miel, 10 ml (2 c. à thé) d'huile, la moutarde et 1 ml (¼ c. à thé) de sel dans un grand bol. Incorporer le maïs. Couvrir et réfrigérer jusqu'au moment de servir.
  3. Frotter les darnes de saumon avec la cuillère à thé d'huile et 1 ml (½ c. à thé) de sel restantes. Faire chauffer une poêle à griller ou un poêlon antiadhésif à feu moyen vif. Faire dorer le saumon jusqu'à ce que le centre soit opaque, soit environ 4 minutes de chaque côté.
  4. Tiré de Weight Watchers Simply Delicious Winning Points Cookbook© 2002 publié par Weight Watchers International, Inc. La valeur des POINTS pourrait être différente de celle de la recette originale.

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