Saumon grillé à la moutarde en croûte d’herbes
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Temps total: 25 min • Préparation: 10 min • Cuisson: 15 min • Portions: 4 • Difficulté: Facile
Les produits de la mer ont la réputation injustifiée d’être difficiles à préparer. En réalité, ce savoureux saumon grillé ne pourrait pas être plus facile à cuisiner. Une couche de fines herbes fraîches et de moutarde à l’ancienne donne une saveur rustique à ce poisson tout en conservant son humidité. Pour éviter que les filets collent au gril, vaporisez un peu d’enduit à cuisson sur le dessous, assurez-vous que le gril est très propre et essayez de ne pas déplacer le poisson pendant la cuisson.
Ingrédients
Enduit à cuisson
4 jet(s)
Romarin
3 cuillère(s), frais, haché
Thym, frais
3 cuillère(s), feuilles
Poivre noir
1 cuillère(s) à thé
Filet(s) de saumon de l'Atlantique d'élevage non cuit sans peau
20 oz, 4 filets de saumon de 140 g (5 oz)
Moutarde de Dijon
4 cuillère(s) à soupe, ordinaire ou de moutarde de Dijon à l’ancienne
Instructions
1
Vaporiser un gril ou un poêlon à griller d’enduit à cuisson. Préchauffer le gril ou un poêlon à griller à feu moyen.
2
Dans un petit bol, mélanger le romarin, le thym et le poivre noir. Vaporiser le dessous des filets de poisson (les côtés plats) d’enduit à cuisson. Répartir 15 ml (1 c. à soupe) de moutarde sur le dessus de chaque filet. Parsemer environ 22 ml (1½ c. à soupe) du mélange de fines herbes sur chaque filet.
3
Disposer le poisson sur le gril au-dessus de la chaleur directe, le côté parsemé de fines herbes vers le haut. Fermer le couvercle du gril et cuire jusqu’à ce que les filets soient fermes et opaques au centre, environ 12 minutes. À l’aide d’une large spatule métallique, transférer les filets dans des assiettes.
4
Par portion : 1 filet
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