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Photo de Saumon glacé au miso par WW

Saumon glacé au miso

1
Points® value
Durée totale
40 m
Temps de prép.
10 m
Temps de cuisson
10 m
Part(s)
4
Difficulté
Facile
Le saumon se marie aux saveurs asiatiques classiques dans ce souper satisfaisant, facile à préparer en semaine et suffisamment spécial pour être servi à des invités. Vous devrez faire mariner le poisson pendant au moins 20 minutes, mais les temps de préparation et de cuisson sont courts et juste parfaits. Le miso, une pâte épaisse et fermentée généralement faite à partir de fèves de soya et de grains, est considéré comme un aliment de base au Japon. Nous avons utilisé le miso blanc dans ce plat, qui est légèrement sucré et plus doux que les autres variétés de miso. Il confère à ce plat un goût savoureux tout en mettant le poisson en vedette. Lorsque le saumon se défait à la fourchette, il est prêt. Si vous avez le choix entre acheter du saumon pêché à l’état sauvage et du saumon d’élevage, optez pour le saumon à l’état sauvage : il est moins gras que celui d’élevage.

Ingrédients

Miso blanc

2 cuillère(s) à soupe

Sauce soya à faible teneur en sodium

1 cuillère(s) à soupe

Jus de lime en conserve ou en bouteille, sans sucre

1 cuillère(s) à soupe

Gingembre moulu

1 cuillère(s) à soupe, pelé

Ail

1 gousse(s), grand(s), émincée

Piment de cayenne

1 pincée(s)

Filet(s) de saumon rose non cuit(s)

20 oz, 4 filets de saumon (140 g [5 oz] chacun) sans peau

Oignon(s) vert(s) non cuit(s)

3 moyen, parties blanches et vert pâle seulement, tranchés finement en diagonale

Instructions

  1. Fouetter le miso, la sauce soya, le jus de lime, le gingembre, l’ail et le poivre de Cayenne dans un petit bol. Verser le mélange dans un grand sac en plastique refermable; ajouter le saumon. Évacuer l’air en appuyant sur le sac et fermer. Retourner le sac pour bien enrober le saumon. Réfrigérer, en retournant le sac de temps à autre, pendant au moins 20 minutes ou jusqu’à 1 heure.
  2. Préchauffer le grilloir du four. Tapisser une lèchefrite de papier d’aluminium.
  3. Retirer le saumon de la marinade; réserver cette dernière. Placer le saumon sur la lèchefrite et le faire griller à 12,5 cm (5 po) de l’élément chauffant pendant 5 minutes. Retourner et badigeonner de la marinade réservée. Faire griller jusqu’à ce que le saumon soit opaque au centre, de 3 à 4 minutes de plus. Jeter toute marinade qui reste. Parsemer le saumon d’oignons verts.
  4. Par portion : 1 filet de saumon

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